◎杨静（河南平顶山）

近日，电视剧《繁花》正在热播。这道浓油赤酱的上海影视盛宴，用茅盾文学奖得主金宇澄的小说《繁花》打底，添加20世纪90年代上海滩时代风云调味，再由香港导演王家卫亲自掌勺，而最惹人生津的浇头，则是胡歌、马伊琍、唐嫣、辛芷蕾领衔的美女帅哥。

在剧中，有人看到了时代弄潮、股市风云、男女情爱、性格命运，我喜欢的则是美食和美食背后的故事。用食物讲故事，一向是王家卫的拿手好戏。汪小姐与排骨年糕、玲子与开水泡饭、李李与干炒牛河，每一道菜，都围绕一个角色，所有的故事，又围绕着黄河路、进贤路、至真园、夜东京展开。

爱“卫”及“味”，从王家卫的美食，我想到了我家的“王家味”。老妈姓王，厨艺一流，她做饭的味道，当然就是“王家味”啦，那是在我蹒跚学步、外地上学、奋斗孤独、成功欢乐时，依然能回想起的家味乡愁，与其连带着的记忆与情感。

有人说，王家卫的《繁花》拍摄风格有三个特点，画面、色彩、光线，我家的“王家味”，则是爱、家常、可口。

爱是一杯暖暖的姜枣桂圆茶。妈妈喜欢看书，尤其是养生书籍。姜能驱寒暖胃，枣能补血益气。很多年前，她了解到姜枣桂圆茶适合女性，尤其适合脾胃虚寒的人饮用后，便在家里备齐食材。只要我在家，第二天早上必然能喝到一杯姜枣桂圆茶。早起后，妈妈先拿出一大块生姜洗净、切片，然后拿出几颗大枣去核、切块。我有时觉得太麻烦了，妈妈一边目不转睛地切着食材，一边说：“切了才好，你不懂。”炖杯里依次放入削皮的生姜5片、去核的红枣5枚、3粒桂圆肉，小火慢炖25分钟，快炖好时再加入洗净的枸杞15粒。心疼老妈早起煮茶的辛苦，我曾表达过不想喝的意愿，但她始终坚持。一杯姜枣桂圆茶喝进胃里，丹田好像小太阳一样烧起来，气血顿时行云流水般通畅，那种感觉真好。

家常是一碗咸香的鸡蛋羹。妈妈做的鸡蛋羹，食材简单，味道却浓厚，对我来说是最好的“王家味”，所有的开心记忆都能在这碗鸡蛋羹上得到最妥帖的安放。小白瓷碗里打入一个鸡蛋，倒入和蛋液等量的凉白开水，依次加入少许葱花和食盐，几滴白醋和小磨香油，最后撒上一点儿胡椒粉搅拌均匀。另起锅烧水，等水开了，将搅拌好的蛋液放在笼屉上，大火蒸5分钟。蒸好的鸡蛋羹金黄诱人，看起来像升级版的黄金豆腐脑，平滑如镜的表面，泛着油亮的水光。送入口中香嫩爽滑，一直熨帖到心里。小时候有一次生病没胃口，妈妈尝试了多种食物后，发现鸡蛋羹不仅口感好，而且易消化。香滑的鸡蛋羹遮盖了记忆中的疼痛，现在每次不舒服妈妈问我想吃什么时，我还会说“鸡蛋羹”。

可口是一锅香糯的红烧排骨。我从小无肉不欢，最喜欢排骨。妈妈参考了很多食谱，又琢磨着放入一些佐料，不断尝试后调制出了独家秘方。排骨下锅，加入去腥三件套，3分钟后捞出用温水洗净沥水。另起锅烧油，放少许冰糖，融化后加入一勺郫县豆掰酱，炒出红油后倒入排骨翻炒，待每块排骨都裹上糖色后，依次加入料酒、老抽、生抽、耗油和陈醋，再放入2个八角、20粒花椒、3片香叶、1个草果、1小段桂皮等。炖煮半小时后，放入几片山楂和陈皮，一小时后放入喜欢的蔬菜，例如莲藕、胡萝卜、土豆，最后大火收汁，撒上葱花和芝麻即可。这是迄今为止，我吃过的最好吃的红烧排骨。

《繁花》的成功，除了金牌导演王家卫，自然少不了一帮绿叶默默奉献。我家的“王家味”也有一位“绿叶担当”，老爸自诩“刷锅大王”，刷洗擦整样样精通，欲知详情，咱们下集分解。