作为小记者活动的导师,南湾甲鱼村假日酒店的大厨李军安深受小记者喜爱。
“看到孩子的笑脸,我心里甜甜的。”近日,在南湾甲鱼村假日酒店,提起当时的活动,李军安一脸笑容。李军安说,他教小记者制作面点八角包和汤圆,其中八角包的制作程序稍微复杂一些。
头两期活动安排在春节前,当时就考虑着教孩子一些春节期间的家用面点。李军安说,八角包就是花瓣形状的花馍,有八个角,八寓意“发”,寓意发达、旺盛,很有春节气氛。
作为面点师傅,酒店的工作很忙。小记者活动用的原材料(枣泥馅、彩色发面团等)都是李军安利用中午下班空隙准备的。“为了保证做出的八角包营养丰富又美观漂亮,我特地用胡萝卜汁和面作为八角包的‘花瓣’。这样做出的八角包犹如一朵盛开的鲜花,好看又不失童趣。”李军安说。
李军安是一名70后,小时候看母亲做的花馍很漂亮,当时他的志向就是做一名厨师,制作最漂亮的面点。为了学面点,他先后走遍了重庆、厦门、武汉、昆明等地。
近几年,李军安在工作之余参加了很多省内外的厨艺大赛,并取得了一系列大奖。在采访的过程中,李军安还向笔者展示了部分获奖的参赛作品,有绣球酥、糖网花篮等。在首届鹰城十佳酒店评选活动中,他被平顶山市总工会等单位授予“金厨奖”称号,还被河南餐饮饭店行业协会名厨委员会评为“河南烹饪名师”。前不久,在郑州举行的“2018中国郑州春季餐饮交流会”上,他的面点作品荣获了“特金奖”。
“我很高兴有这个机会向小记者传播制作面点的技能,向他们传播面点文化。”李军安说,当时每一场活动至少要两个多小时,活动结束后他总感觉腰酸背疼,但感觉能为小记者做点事,再累也值得。
(王红梅/文 李英平/图)