夏至后，天越来越热，心情不免烦躁，而胃口也会变得不好，因此清凉解暑的菜肴成了居民们饭桌上的首选。什么菜具有清凉解暑的效果？又该怎么烹饪呢？快来学学这几道解暑菜！

●苦瓜煎蛋补气固肾

1.苦瓜洗净去瓜蒂，切成小薄片。

2.加一小匙盐，用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

3.将苦瓜片焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。

4.红甜椒切丁备用。

5.鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒丁继续搅匀。

6.平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，两面都煎至金黄就可以取出，切小块装碟就可以了。

●茭白炒肉调理肠胃

1.茭白洗净，去外皮。

2.茭白、胡萝卜、黄瓜切片，猪肉切片。

3.将茭白片、胡萝卜片、黄瓜片焯水。

4.热锅下油，猪肉滑散炒至5分熟，拨至锅边。葱姜丝入锅炒出香味，倒入茭白片、胡萝卜片和黄瓜片翻炒，加入海鲜酱油，与猪肉一起炒匀即可。

●冬瓜绿豆解暑消渴

1.将绿豆洗净、浸泡两小时。

2.冬瓜去皮、瓤，洗净切块；葱切末、姜切片。

3.汤锅置于旺火上，添入高汤烧沸。

4.放入姜片、葱末、绿豆，待绿豆熟烂后，放入冬瓜块，最后加盐，起锅即成。

如果想通过食用冬瓜达到解热利尿的效果，需连皮一起煮汤，效果更佳。

此外，夏季餐桌上的“消暑菜”中绝大多数都以生吃为主，比如拌黄瓜、萝卜菜，蘸酱菜等。很多市民都认为生吃蔬菜更加健康，但专家建议还是做熟吃为好。因为生食蔬菜对卫生要求很高，简单清洗并不能将菜中的残余农药彻底清除，一旦患病，得不偿失。（杨婉）