过了霜降，天气越来越冷，又到了一年一度吃羊肉的季节。

按照中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。

羊肉除了炖汤，还有更加时尚的吃法，就是煎。今天就给大家推荐一款菜品——香煎小羊排。

好的羊排，肉质嫩而多汁，吃起来香味扑鼻，更是没有任何膻味，几乎人人都爱。在餐厅里，这样一块带骨的小羊排价格不菲。

在很多生鲜超市和购物网站，都可以买到速冻的小羊排，买来在家做，其实也可以做出高级西餐厅的味道。今天就教给大家一种自己煎羊排的方法，据说是网友亲自实践多次后总结出来的哦！

香煎小羊排

食材：羊排1块，黄油1小块，蒜两瓣，黑胡椒、孜然、盐、红酒或料酒适量。

做法：

1.把冷冻的羊排放到水中解冻，泡出血水，中间可以更换几次水。解冻好的羊排用厨房纸擦干。

2.羊排用红酒或料酒、黑胡椒、孜然或者其他喜欢的调料腌半个小时。

3.蒜剥皮后切片备用。

4.平底锅放黄油，小火融化，放入蒜，煎到有香味。

5.转中火，放入羊排，煎一分钟，然后盖上盖再煎两分钟。

6.开盖翻面，撒盐，可以再撒点黑胡椒和孜然，再煎3分钟。

肉肥的地方可以重点煎一下，煎到有点焦黄则会很香。 (柳扬)