馅饼在刷了油的锅中烙得微黄，滋滋的响声加上馅料遇热散出的香气是早上的最佳闹钟。不论是最家常的鸡蛋韭菜馅饼，还是老妈的千层肉饼，或者是女孩们最爱的糖饼，只要在蒙蒙亮的早晨咬上一口，心情也就伴随着朝阳一起变美!

妈妈的拿手好戏:千层馅饼

用料:喜欢的肉馅、低筋面粉、葱、姜、鸡蛋、酱油、香油、胡椒粉、料酒、盐、花生油

做法:1.准备好肉馅。

2.面粉过筛后加水和成面团，包上保鲜膜醒10分钟。

3.葱姜都切碎。

4.醒面时，将鸡蛋、姜末、适量的酱油、香油、胡椒粉、料酒、盐、油加入到肉馅中，待用。

5.将醒好的面团擀成圆形，将肉馅均匀抹在面饼上。

6.均匀地撒上葱花，在饼的两边各切两刀，不要切断。

7.然后将面饼包好。

8.用手轻轻按扁按薄。

9.平底锅中放少许油，将薄饼放入锅中煎熟即可。

丝丝连连真诱人:奶酪馅饼

用料:面粉、酵母、白糖、牛奶、马苏里拉奶酪、香菇粉丝肉末馅、食用油、水

做法:1.把牛奶加热到30℃-40℃，加入酵母粉，搅匀后静置5分钟。往面粉里加少许白糖和牛奶酵母和成团。

2.将奶酪刨成丝，加入香菇粉丝肉末馅拌匀。

3.把面团分成30克大小的剂子，擀皮、加馅、包成包子，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。

4.第二天早上，让包子有褶的一面朝下，用手掌压平，放在平底锅里稍煎一下。

5.待底面煎黄后，加少许水，盖上盖子，用水蒸气蒸熟馅饼。

6.水干后翻面煎黄起锅。

健康糖饼巧搭配:黑麦豆渣红糖馅饼

用料:豆渣260克、黑麦粉或普通面粉200克、酵母两小匙、温水1大匙、红糖两大匙、熟核桃仁和熟芝麻各一小把、面粉1大匙

做法:1.做豆浆剩下的豆渣260克，加200克黑麦粉、两小匙酵母，用1大匙35℃左右的温水调开。与豆渣和黑麦粉和成光滑的面团（豆渣的含水度不太一致，大家根据情况调整，干了就多加水，湿了就多加面粉)盖上保鲜膜醒半个小时。

2.熟核桃仁捣碎，与红糖芝麻和1大匙普通面粉和匀做馅待用。

3.醒好的面团分成四份，取一份擀成饼，如果粘的话就撒一点面粉，然后在饼上撒1/4刚才调好的红糖核桃混合物，饼边缘留1-2厘米不要撒。像包包子一样将饼边缘向中间捏起封口，压扁，撒少许面粉防粘，继续用擀面杖擀成薄饼。

4.平底锅烧热刷薄薄一层油，将饼放入小火加热，一面金黄上色翻面烙另一面即可。

朴素馅料最经典:韭菜鸡蛋馅饼

用料:韭菜、鸡蛋2-3个、虾皮、盐、香油、食用油适量

做法:1.韭菜洗净控干切小段放入碗中，鸡蛋打成蛋液。

2.热锅凉油炒鸡蛋。用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。

3.将鸡蛋碎、虾皮放入韭菜碗中，加香油轻轻拌匀，包馅前再加盐调味。

4.温水和面，水要分次加入，用筷子搅拌成面絮，再和成面团。和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟左右。

5.案板上撒适量面粉，将醒好的面团揉匀。分成大小适中的剂子，擀成圆形面皮。

6.在面皮中放入馅料，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。

7.包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。

8.平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼放入锅中小火烙制。

9.记得及时翻面，待两面金黄后出锅。

小贴士:

韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门:

1.清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫。

2.用快刀切断，避免反复切割易出水。

3.调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味。

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