炒菜时最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递。如果中途非要加水，建议加少量开水。遇到不易熟的菜，可先焯一下再炒。做炖菜，特别是肉类炖菜时，一开始就要加足水。若在炖的过程中突然加冷水，会使肉类表面突然收缩，致使肉中的腥膻气味不易挥发，菜肴的鲜味大大减退。

烹制肉类加点醋

喜欢做菜的小伙伴注意啦！国家高级中式烹调师李文冬提醒我们，在家烹制肉类，肉刚入锅时稍加一点醋，好处多多。1、能去腥；2、能给肉类加入醋香味；3、醋中的酸味可以加速肉制品的纤维化，让肉质更细嫩，口感更鲜美；4、加醋还能使咸味更突显，减少盐的摄入。赶快试试吧！

晚餐下午六七点吃好

卫生部首席健康顾问洪昭光教授表示，人体排钙高峰期是餐后4-5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点，应不吃或少吃夜宵。

立秋后多喝乌龙茶

乌龙茶的品种有大红袍、铁观音、黄金桂等。立秋后，气候逐渐变得干燥，人体津液没有完全恢复平衡，喝半发酵的乌龙茶最好。另外，喜欢吃肉、血脂高的人也都应该喝点乌龙茶，因为它有助消食解腻，降血脂。一般来说，茶以热饮或温饮为佳。茶汤的温度不宜超过60℃，25℃-50℃最好；也不建议喝冷茶，冷茶会引发滞寒、聚痰。另外，应在吃完饭一段时间后再饮茶。

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