鲜榨果汁比果汁饮料营养价值要高很多，但有研究表明，即使是榨完后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素流失。比如说，维生素C不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用，但在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起，在这种情况下，维生素C极易遇到多种氧化酶，从而导致营养成分的流失。为了尽可能保证鲜榨果汁的营养，饮用时应注意以下几个事项：

不要丢掉鲜榨果汁的泡沫 用榨汁机榨好的果汁上面都会有一层厚厚的泡沫，一般人都会因为它没有味道，甚至看起来不雅观而将其倒掉。而医学研究证明，这层泡沫中富含酵素，酵素对人体是很有好处的，比如抗炎抗菌、净化血液、增强免疫力等，但是这种酵素却很容易就散掉了，只有尽快地喝完才能保证其活性。

留下橘类水果的白色海绵层 柑橘类的水果，比如橘子、橙子、柚子等，剥掉外皮之后里面都有一层白色的海绵层，它富含维生素C和生物黄酮素，很有营养价值。

不用铝制容器盛放果汁 铝一旦摄入体内，便很难排出，直接损害脑神经细胞，让人反应迟钝、记忆力下降，而鲜榨果汁中的柠檬酸、果酸都能促进人体对铝的吸收。

鲜榨果汁应尽快饮用 为了让果蔬汁中的营养成分不流失，应尽快饮用，如果饮用不完，可以存入冰箱。在储藏中，果汁损失最快的成分是维生素C。不同种类的果汁在不同条件下保存，维C的损失率也不相同，一般来说，果汁酸性越大，维C能保存的时间就越长。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，可以在冰箱中存放3-5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，最好在开封后两日内喝完。（杨婉）