□记者 王代诺

通讯员 刘丹

本报讯 春节期间，鹰城年夜饭市场升温，全市年夜饭供应量同比增长近20%，重点餐饮企业累计零售额增幅35%。1月31日，从市商务局传来消息，2023年春节年夜饭市场呈现出堂食预订和预制菜外卖两旺的景象。

春节前及春节期间，该局及早部署，通过开展特色餐饮集中上云行动，多措并举保障餐饮企业复工，鼓励企业立足自身特色做好餐饮服务等举措，全力助推年夜饭消费市场回暖。

该局以豫菜振兴为主线，通过省级带动、市县联动、企业互动三级同步，拓展线上线下两个消费场景，举办了“鹰城吃货节”“年味鹰城”等餐饮促消费活动，为全市45家大中型餐饮企业开辟了美食品鉴、线上美食推介的平台。以郏县饸烙面、瘸子烩面、银记烩面、润泽八大碗等为代表的125种地域特色美食、预制菜等线上线下同步热销。春节期间累计优惠让利800万元，带动地方餐饮消费1500万元。

随着预制菜行业的日趋成熟，我市品牌餐饮推出的年夜饭预制菜一度出现脱销现象。为确保餐饮食材、物资、人员保障有序，市商务局会同市餐饮与饭店行业协会指导企业推出“到店优惠”“云上展播”“老字号展销”等优惠活动，鼓励企业通过发放慰问金、开展聚餐茶谊等稳岗留工举措。春节期间，我市的重点餐饮单位上岗率达75%。

春节期间，以润泽园、杏花楼为代表的餐饮品牌持续细化市场定位，在做好日常“名吃名菜”的基础上，持续引入新品，丰富市民的年夜饭餐桌。润泽园推出的“春节大富贵”礼盒，里面既涵盖最畅销的卤味餐品，又有各类预制菜炖锅汤品、点心、热菜；“肯德基自在厨房”推出了牛排、炸鸡等预制菜半成品，满足春节期间市民的多样化需求；杏花楼、银记烩面、鹰城人家立足自身市场定位，持续推出“烩面礼盒装”“小份炖品”“海鲜套餐”等年夜饭礼盒，深受市民欢迎。

市商务局还积极鼓励企业与“抖音”“美团”“饿了么”等合作，并协调各平台在原有基础上为我市餐饮企业累计降佣35%以上。据市餐饮协会初步统计，春节期间我市年夜饭预制菜市场种类达190种、热销种类达165种，堂食销售较去年同期增长48%，预制菜销售增幅20%。