□记者 张五阳

本报讯 “很多人喝酒前都会看是否有酒花，再晃一晃酒杯，看是否挂杯，以此判断酒的好坏。”近日，家住市区光明路北段的市民楚先生问，“这种方式靠谱吗？”市酒业协会有关人士表示，有酒花也能挂杯的酒，也不一定是好酒。

市酒业协会秘书处外宣秘书长顾跃峰说，酒花是指酒倒进杯子里激起的泡沫。在白酒工艺中有一种技艺，叫“看花摘酒”。酒精度数有高有低，出现的酒花大小就不一样，酒花持续的时间也不一样，优质白酒的酒花持久且绵密。

挂杯，指的是酒体在杯中经过晃动，酒液“挂”在杯壁上。这种现象和酒精浓度以及酒中物质有关，一般情况下，优质白酒会形成一道道漂亮的挂杯。不过，无论酒花还是挂杯，都与酒体的张力有关，跟酒的好坏关系不大。有的酒企针对消费者以酒花和挂杯判断酒质的心理，在酒体中加入一些添加物，增加酒体黏稠度和酒花泡沫，因此，不能仅凭酒花和挂杯来判断酒的好坏。