□记者 张五阳

本报讯 8月7日，家住市区光明路与矿工路交叉口的张先生很郁闷，平时酒量还行的他，因为喝酒时吃了一碗凉皮，就让他吐了好几次，最后去了医院才知道，凉皮中的明矾与白酒同食，容易刺激肠胃且易醉，甚至有更多危险。那么，喝白酒时到底哪些菜不宜吃？

市酒业协会秘书处外宣秘书长顾跃峰说，白酒确实有食物相克的说法，比如喝白酒时，如果同时食用腊肠、腊肉等烟熏食物，其中的亚硝胺和色素会与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃黏膜，甚至会诱发癌症。白酒与胡萝卜同食，胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，也会生成有毒物质。凉粉和凉皮在加工时都会加入明矾，而明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏分解，一起食用会加重肝脏负担。西红柿中含有一种叫鞠酸的物质，与酒精作用会影响食物的消化，有可能造成肠梗阻。辣椒和酒精都刺激胃黏膜，同吃有可能造成应激性溃疡。

那么，喝白酒适合吃什么？顾跃峰说，白酒中的酒精经肝脏分解时，需要多种酶与维生素参与，易出现蛋白质和维生素缺乏，因此喝酒时应该多吃一些富含蛋白质和维生素的菜，比如豆腐，也可吃一些含糖和醋的菜，比如，醋熘土豆丝、糖醋鱼等，凉菜可以选择黄瓜和毛豆等。