□本报记者 娄刚 文/图

潮流更替，不少人注意到，今夏一些聚会喝酒的场景有所变化：桌边的一排排啤酒瓶换成了不那么显眼的啤酒壶或啤酒桶，这不是容器换了，也不是大家的酒量变大了，而是“内容”变了，普通啤酒变成了精酿啤酒和鲜啤。

7月19日傍晚，在市区诚朴路南段，路边一辆造型特别的厢体车引起了记者的注意，这是一辆经过特殊改装的电动三轮车，专门用来售卖啤酒。车后部做成一个厢体，厢顶和外沿做了装饰，厢体外侧有一排出酒孔，对应着不同口感的啤酒。

卖酒的小伙子很热情，只要有人询问，他就会接一小杯酒让人先尝尝再买。记者在后续的采访中发现，在精酿啤酒的销售中，先品尝再购买的做法较常见，或许是精酿啤酒的自身定位较高，让人品尝是为了表明货真价实。

小伙子名叫黄佳乐，据他介绍，他卖的是慕尼黑精酿啤酒，他今年刚参加完高考。他父亲是啤酒经销商，想给他找个事做，就把自家的电动三轮车改装成啤酒售卖车交给了他，当天是他正式出摊的第九天。

黄佳乐卖的啤酒每500毫升7元到11元不等，价格可算不低了，销量怎么样呢？“还可以，不过跟时间段有关系。”黄佳乐对记者说，“周末每天能卖八九百元，平时卖二百多元。”

在他的摊点斜对面，是酒乐美公司的外卖摊点，以鲜啤为主，价格每桶（5升）12元到30元不等，买酒的人不断，一买至少就是两桶，有男士也有女士。两个男青年买了两桶走了之后拐回来又买了一桶，记者问其中一名青年：“几个人喝？”他说：“就我们俩。我们仨人喝过8桶，就是在这儿买的。”

销售员告诉记者，他们家的啤酒是从大酒厂定制的，贴有自家的品牌，比作坊式的自酿啤酒口感更好，所以上市以来回头客很多。

记者通过电话向酒乐美公司电商部主管何楠了解情况，他说：“鲜啤一下子火了，到处铺开。目前我们每天的销量是1000多桶，占到了销售额的一半以上。”据他介绍，精酿啤酒是鲜啤的一种，他们公司现在也有少量销售。

7月21日晚，记者来到建设路东段的“酒之屿”精酿啤酒屋。这个不足20平方米的店坐满了人，这里的精酿啤酒每450毫升12元到17元不等，桶装外卖价格略低。

老板王先生告诉记者，他的店开了一年，目前微有盈利，最重要的是有一群忠实顾客，已经很知足了。他去年开始干的时候，特意找了个小店面，把成本降低，然后以外卖为主。

王先生介绍，他的店目前有8种精酿啤酒，配方是他从深圳买回来的，然后交给大酒厂定制。王先生向记者介绍了精酿啤酒与普通啤酒的不同：精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。普通啤酒同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度低，口感偏淡。

精酿啤酒不需要太计较成本，不会过多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间长达两个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只有7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味更为清淡。

总的来说，精酿啤酒是一种原料配比更丰富、更讲究工艺、制作更加精良的啤酒。它也是凭此拉开了与普通啤酒的距离。