□本报记者 刘蓓 文/图

5月23日下午，在市区建设路东段宏升国际小区的甜品工作室里，刘雅婷忙着用金箔、羽毛灯、天使人偶等装饰一个蛋糕。晚上，这个蛋糕将被送到顾客手中。

这个90平方米的甜品工作室被各种物品填得满满当当的：架子上的盒子里是各种饰品，架子底下放着烤箱、冰柜等电器，墙上挂着打蛋器、刮刀、秤等工具。“仅饰品就有几千种。”刘雅婷说，做甜品步骤复杂，工具很多，随着人们对甜品品质的追求，她也在不断学习提升自己，更新品种和口味。

这是刘雅婷开私人定制甜品工作室第四年。这几年，工作室多次因为疫情停业，从一开始的忧心到现在的从容应对，她对未来也更有信心。

甜品工作室老板刘雅婷的自述——

为了两个孩子 自己开甜品店

我今年32岁，两个女儿大的8岁，小的6岁，孩子们很喜欢吃饼干、泡芙之类的小零食。一开始我担心外面卖的零食里有添加剂，不放心给孩子吃，所以买了东西跟着网上的视频学着在家做。因为做一次比较麻烦，索性多做点，自家孩子吃不完就送给家人、朋友、邻居吃。大家吃完评价特别高，有朋友建议我开个甜品工作室，我当时在家待业，就有些心动。

下定决心后，2019年夏天，我去浙江省宁波市学习做甜品。回来后，为了检验自己的学习成果，我与开酒吧的朋友合作，下午在酒吧卖甜品、下午茶，顾客反馈还不错。后来，我在万达广场附近租了一个小公寓，甜品工作室正式开张。今年5月房租到期，我将工作室搬到宏升国际，这里面积更大一些。

遇到疫情停业 从担心到从容

甜品工作室刚开业半年，就遇到了2020年春节第一波疫情。那次疫情对我的生意影响很大。

当时很多顾客要蛋糕，但我不敢送，路上不可控因素太多，甜品工作室停业了一个多月。做甜品的原料都是有保质期的，水果也很容易坏，等工作室复工时，我扔了不少原料，那次损失挺大的。吸取了第一次的经验，现在工作室所用的原料我都是少量多次进，水果也是每天现买，虽然成本提高了，但总比扔掉要好。

疫情对工作室最大的影响就是顾客流失。每次疫情消散复工时，我就得重新吸引客源，特别费心费神。不过，经历了几轮疫情，我慢慢总结出经验，平时很注意维持顾客关系，现在顾客流失没那么严重了。

今年5月6日工作室停工后，我第一时间把工具和大部分原料拉回碧桂园·应国府的家里。小区里有不少我的顾客，疫情管控期间，有顾客在微信上说想吃甜品，我就在家里做了给他们送去。有一位顾客的孩子5月10日过生日，她抱着试试看的态度问我能不能给孩子做个蛋糕，我一口答应下来。当我把蛋糕送过去的时候，她特别感激。这让我也很有成就感。

5月16日，卫东区有序恢复正常生产生活秩序，我没着急营业，先是给工作室搬家。5月23日是工作室复工第一天，有一个蛋糕订单和一些零碎的甜品订单。上个月，我在抖音上看到很多人在外面摆摊卖甜品，生意很不错，就从老家找了一辆旧三轮车，改装后刷成白色，还让朋友帮我做了车体彩绘，每天下午7点左右我利用三轮车在小区门口摆摊，生意还不错，最多的一天能卖近2000元。

现在面对疫情我已经很从容了，政府应对疫情精准高效，市场供应也很充足，我相信，只要坚持做高品质甜品，我的工作室生意会越来越好。