1.胡萝卜

因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

2.凉粉、凉皮

酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但凉粉、凉皮在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收。同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

3.生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜

吃海鲜时饮大量啤酒，会引发痛风。因为大多数海鲜食物会给身体制造过多的尿酸，而尿酸是人体代谢产生的废物，如不能及时排出而沉积于关节或软组织，就会使关节或软组织出现红肿热痛，甚至引发高烧。此外，体内尿酸过多，还可导致肾结石及尿毒症的发生。

4.熏腊食品

一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康隐患。因为熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。

5.烤肉、烤串

食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。

适合下酒的食物有：

1.含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类

酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质。

2.属于碱性食品的蔬菜、水果

饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食物，如炒豆芽、醋菜、橘子、苹果等。

3.膳食纤维高的菜

膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。

4.粗粮薯类

这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。另外，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

5.豆腐

任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。（张五阳 整理）