春节舞动着妙曼的身姿，款步而来，粉条也进入了销售旺季。看着大捆、小箱购买粉条的人们，不禁让我回味起那些年粉条做的美味佳肴。

进入冬闲天，父亲就把红薯从地窖里取出来一两百斤，经过淘洗、粉碎、过单、沉淀，红薯变成了红薯粉。待天寒地冻时，父亲就喊着邻居一起下粉条。一口大锅添满水，炉火烧得很旺。红薯粉在大盆里和成粉团，待大锅里的水沸腾起来时，师傅就把粉团放进一个叫漏子的模具里，然后用木槌啪啪地打砸，粉团顺着漏子变成一根根细粉条直接下进锅里。一旁的帮手拿着两根细长的竹竿，快速将锅里的粉条捞出来，过冷水后挂在一尺多长的木杆上，帮忙的人们把成杆的粉条挂在长长的杆子上或者绳子上控水。

我们几个娃娃站在大人跟前，眼巴巴地看着那热气腾腾的大锅，恨不得下手去抓一把热粉条来解馋。父辈们看透了孩子们的心事，将散落在锅里的碎粉条捞进小盆子里，让我们端走浇上蒜汁拌匀了吃。虽然没有一滴香油，可那滋味真叫一个爽！大伯还偶尔悄悄抠出一块粉团，拍成薄片，放在灶台下烧成粉子馍，让我和几个堂兄弟打牙祭。

待到深夜，父亲就会起床把粉条拉出去放在风口上冰冻。次日太阳升起来时，父亲把经过冰冻的粉条挂在绳子上晾晒，直到晒干了才收起来。经过冰冻，粉条吃起来越发筋道。

到了腊月二十八九，粉条就派上了大用场。娘取出一些粉条，浸在热水里泡软后用笊篱捞出控水，然后倒在案板上用刀将粉条剁成颗粒状，掺入肉末、葱花、芫荽、姜末以及食盐、酱油、五香粉、味精等调味品，然后加入适量面粉、水搅拌均匀，调制成粉条丸子馅儿。此时灶上的油锅已经热了起来，娘就用筷子夹起一团团事先准备好的馅料小心翼翼地放入油锅里炸。待炸成了金黄色，香喷喷的粉条丸子就好了。刚出锅的粉条丸子吃起来外焦里嫩，香酥可口。那时，粉条丸子是春节做烩菜的必备品，娘总是炸一大盆粉条丸子，吃上一个春节。

那时的烩菜，萝卜是主要食材。娘在除夕前就把萝卜切片，经滚水焯熟，用冷水浸泡后捞进一口小缸里，倒进入味的肉汤把萝卜煨起来，烩菜时按需用勺子连汤带萝卜取出来就行。烩菜时，先在热油锅里放入葱、姜、蒜末，待炒出香味，把切好的肉、海带丝放进锅里翻炒一会儿，再放入煨好的萝卜菜，加入滚水，放入一把备好的粉条。待粉条在锅里煮熟了，再放入少许炸豆腐、粉条丸子、葱花、芫荽，配以酱油、味精、香料后，一锅烩菜就做成了。那碗烩菜，只有春节才能吃得到。

除夕吃饺子，娘总在饺子馅儿里掺入一些剁碎的粉条，包出来的饺子吃着软香。娘还用粉条肉馅儿蒸包子，让一家人吃得不亦乐乎。

随着生活水平的提高，只有春节才吃的粉条成了一年四季都能吃得到的美食。每年冬季，娘总是下不少粉条。除了春节食用，平时隔一段时间就会炸粉条丸子，用粉条馅儿蒸包子，还用粉条掺胡萝卜丝做蒜菜。

如今，春节的美食丰富多彩，粉条烩菜已经不再是餐桌上的唯一风景。而我却对粉条烩菜情有独钟，念念不忘。

◎孙书贤（河南平顶山）