◎夏宗鑫（云南泸水）

立秋之后，天气渐凉，昼夜温差变大，空气变得越来越干燥，人体内的燥热之气也随之渐渐升腾，甚至燥出鼻血。这时，萝卜最宜上桌，它顺气消胀、止咳化痰、除燥生津、清凉止渴、散瘀解毒、抗癌利咽、利胆降脂，因营养价值丰富，萝卜素有“小人参”之称。

秋冬季节，正是胖胖的萝卜离开泥土，进市场、上餐桌之时，白萝卜，青萝卜，红萝卜，在各家餐桌上争妍斗艳，挑逗着人们的味蕾，滋养着人们的身体。

因为妈妈的好手艺，萝卜成了我最爱吃的食物。萝卜炖排骨、萝卜丝鲫鱼汤、凉拌萝卜丝在餐桌上争美，我最爱妈妈做的萝卜炖排骨和萝卜泡菜，两道菜都挺简单，但最能体现妈妈做菜的巧劲，她会根据食用人群的不同而灵活变化，从而发挥萝卜的最大功效。

萝卜炖排骨算是最常见的家庭菜式了，排骨焯水，妈妈会根据家庭成员身体情况调整做菜的方法，如果这几天大家的身体没有什么不良状况，那她会在热油锅放入八角和草果，倒入排骨，炸至外表金黄，再倒入冷水，炖至用筷子轻轻一戳便可戳破肉的程度，出锅前半小时加入萝卜、少量生姜，这种做法，排骨上的肉吃起来很有嚼劲，汤的味道也比较浓郁；如果家里有人身体不适，妈妈会跳过排骨炸至金黄的环节，直接用冷水炖排骨，加入大料，后续做法是一样的，这种做法汤的味道较为清淡、鲜美，肉质也更软嫩。

我家的萝卜泡菜有几种不同的做法。在我小时候的秋冬时节，妈妈每隔一两个月就会买回一大筐红白萝卜，清洗干净后，切成条或块，洗洗切切的环节是我和姐姐的最爱，沐浴在阳光中，肆意地吹着牛，享受劳动的快乐。一切就绪后，把萝卜倒入干净的罐子里，撒上盐、一把花椒，倒入凉白开，静置3到5天，水的颜色变成淡粉后，便可食用；待我再长大一些，爸爸有时会往泡菜罐里扔一块红糖，泡菜的颜色会变成淡淡的酱黑色，别有一番风味；大学毕业后，妈妈做泡菜又有了创新，凉白开变成了滚水，妈妈说这样做的泡菜能保存更长时间，吃起来口感更脆。萝卜泡菜可谓是餐桌上的百搭单品，随便撒点盐和辣椒面就可上桌，也可隆重地倒入酱油，撒上花椒面、辣椒油、芫荽等配料，味道清香，酸爽可口。

可以说，萝卜是我成长过程中最重要的食物，现在吃的时候总感觉萝卜带着记忆，保存着美好。

寒露已过，马上要霜降了，“小人参”正是上市旺季，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜发挥保健滋养功效的最佳时刻又到了。