□记者 张五阳

本报讯 近期，国家标准化管理委员会发布“2021年第7号中国国家标准公告”，GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布，实施日期为2022年6月1日。此“新国标”的出台，在中国白酒界引起了不小的轰动，这意味着原本市民叫习惯的一些“白酒”自明年6月1日起，就不能被称为白酒了。那么“新国标”的颁布实施，对酒行业而言，“新”在哪里？对行业发展又将产生哪些影响呢？

据市酒业协会副秘书长刘岳辉介绍，此次“新国标”是对白酒行业近些年来存在和关注的一些问题进行了规范。与这些年出现的“勾兑门”、食用酒精风波、真假酒风波等都有很大关联。

刘岳辉说，“新国标”主要对三个大方面进行了规范：一、关于液态法、固液法、固态法白酒的概念限定。二、关于食用酒精的酿造。三、关于调香白酒。同时“新国标”要求将白酒标签的配料表中“粮食”在新标中改为了“粮谷”，更加准确地与标准中其他术语使用的“粮谷”一词进行了对应，并新增了“浸蒸”的工艺术语，对这一工艺操作进行了收纳补充。固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒均明确规定不能使用食品添加剂，添加了食品添加剂的白酒，将其归类为具有白酒风格的调香白酒。

“‘新国标’对低端白酒市场影响比较大，这是因为之前低端白酒市场‘鱼目混珠’的事情太多。”刘岳辉说，之前的白酒低端市场有不少使用香精、添加剂的酒水品牌企业，使用添加剂调整香味口感的产品，与传统固态发酵工艺生产的白酒，确实成本更低，且因使用了添加剂、香精，对人体各方面会有一定的危害。“新国标”出台后，以前打着白酒旗号的低端酒，就只能按照调香白酒来进行售卖，有助于净化白酒市场。“新国标”对传统固态发酵生产厂家影响不大，但对于低端白酒生产企业来说，是进行产品升级的一个机遇。