又是夏季，又一年的啤酒季。5月16日至17日，记者从市场中了解到，今年各家啤酒促销活动已经开启并愈演愈烈。然而，今年的啤酒类型又不同于往常，生鲜啤酒、精酿啤酒起势迅猛，大有称霸市场的苗头。

生鲜啤酒今夏或成主角

5月16日，在市区光明路北段万福源酒水连锁店，市民周先生正在购买生鲜啤酒。该店销售人员熟练地将啤酒灌入塑料袋中，加压装盖一气呵成。

据周先生介绍，他每到夏季就会购买不少啤酒，面对市场中的工业化啤酒（瓶装，经过高温杀菌，大批量流水线生产的啤酒），他总觉得不对胃口，觉得味道太淡。偶然一次机会他尝试了万福源的鲜啤，一下就喜欢上了这种醇香的口感，他几乎每天下午都特地来购买一袋（5斤）回家饮用。

据该店销售人员介绍，这是万福源今年刚上的鲜啤设备，目前有黄啤、白啤、草莓啤三种，属于精酿生鲜啤酒。保质期虽短，但是不损伤啤酒的口感，最大限度保持了啤酒的正宗风味。万福源6家门店每天来购买的顾客络绎不绝，几乎每天每家店至少能售出100袋生鲜啤酒。

在一酒水连锁店里，记者看到该店中以“斑马”品牌的袋装生鲜精酿啤酒为主打。该店负责人王先生告诉记者，该店为了生鲜啤酒，专门购进了价值几十万元的加压冷藏设备，最大限度保证了啤酒的鲜度。“斑马”品牌是今年新上的生鲜啤酒系列，现在市场反应非常不错，每天购买的顾客爆满。

记者走访中发现，多家酒水销售公司今年都开启了生鲜啤酒、精酿啤酒的销售，类似青岛生鲜啤、斑马生鲜啤、万福源生鲜啤等各种生鲜啤酒品牌起势迅猛，以醇厚香甜的口感，迅速征服了众多啤酒爱好者。

进口啤酒起势迅猛，年轻人成为消费主力军

在市区园林路与长青路交叉口附近的一酒水连锁店里，记者发现进口啤酒已经占据了半个啤酒专柜，有德国瓦德堡黑啤、白啤，德国莫尔巴赫小麦啤、比利时白熊、比利时粉象、芙力草莓啤、奢莉樱桃、1664、波兰松鸡啤酒、比利时林德曼樱桃等多种进口啤酒与精酿啤酒。

该店秦经理告诉记者，进口啤酒的销量比之前好很多，今年新进了很多进口啤酒品牌，各类进口啤酒每天都能卖出不少。另外，女士们购买啤酒的也比之前多了很多，类似草莓、樱桃口感的啤酒主要是女士购买，男士则以消费进口精酿啤酒为主。

市区某音乐酒吧负责人杨先生告诉记者，目前店里年轻人消费最多的还是啤酒，该酒吧啤酒品牌主要有百威、科罗娜、福佳白、1664、虎牌、喜力等，进口啤酒一天消费有50箱左右。

走访中，接连几家店的负责人都告诉记者，进口啤酒销量2021年入夏以来就居高不下，年轻人对新鲜口感、新鲜品牌的接受度很高。

精酿、生鲜、进口啤酒缘何今夏爆发？

那么，精酿、生鲜、进口啤酒为啥会如雨后春笋般出现？市酒业协会副秘书长刘岳辉认为，2021年，酒类中的啤酒是一个新风口，今年的郑州糖酒会上就能看出一些端倪，啤酒品牌明显要高于以往。从数据上来看，糖酒会上啤酒的意向订单也比往年高很多。精酿啤酒、生鲜啤酒爆发的主因是之前的口感顾客已经喝腻了，加上精酿啤酒、生鲜啤酒已经经过了多年的市场培育，就如目前酱香白酒火爆一般，已经进入了这个阶段。

刘岳辉说，精酿啤酒俗称优质啤酒，以大麦、小麦、啤酒花、酵母、水等原料酿制，不同于工业化啤酒，其口感醇厚，泡沫更丰富，麦芽香味更明显，麦芽汁浓度一般能达到10以上，有典型的焦煳香；生鲜啤酒则是以鲜甜口感为主，由于没有高温灭活，虽然保质期最多只有3天左右，但可以极大限度保证啤酒的口感，自然比夜市上经常出现的扎啤、瓶装啤酒口感更丰富，更有香味。对比之下，大多数市民最常饮用的工业化啤酒，从口感上就要弱很多，这也是工业化啤酒被叫作“啤水”的原因。有了这样的对比，喝习惯精酿或生鲜啤酒的市民，是很难再去喝工业化啤酒的。

进口啤酒则是由于去年疫情原因原材料等难以入关，消费者购买起来比较困难，到了今年夏季，自然成了一个爆发点。目前，进口啤酒以精酿、果味等口感为主，成为年轻人追逐时尚的不二选择。

（张五阳 文/图）