喝补酒是中国民间最常见的进补方法，自古以来，药酒就被称为“百药之长”，喝一口气味醇正、芳香浓郁的药酒，既没有“良药苦口”的烦恼，又没有打针输液的痛苦，还可以解馋过瘾，可谓是一举多得。但是泡药酒还有很多注意事项，你又知道多少呢？

1.酒的选用

泡药酒一般选用50度或以上的饮用酒为佳，因为50度或以上的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中草药材中黏附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用。

2.药材的选用和处理方法

动物类宜除去内脏并以清水洗净（蛇类应去头），用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，达到灭菌的效果，还可使有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的感受。

3.如有动、植物药材应将其分开浸泡

动物药材中含有丰富的脂肪和蛋白质、需长时间浸泡，而植物药材的浸泡时间不宜过长，因此要分开浸泡以便于掌握时间。药酒浸泡的时间，一些古方认为药酒要浸泡数月至1年以上。其实正常状态下，一般浸泡1个月即可。有时为了使有效成分更快地溢出，如不考虑美观，也可将药材切碎浸泡。

4.气温

泡药酒时不能让阳光直射，存放处也不能长期处于高温状态，这样会使酒精加速挥发，同时破坏酒中呈香物质。另外，气温对药酒的浸泡时间也有直接的影响，气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些。

5.不宜用塑料制品

塑料制品的有害成分与酒接触时，会溶于酒中，对身体造成危害，最好是用玻璃瓶或陶瓷器具。此外，泡酒的容器也不要用金属容器，以免金属中溢出有毒物质，或产生毒性化学反应，不仅破坏药效，严重时还易中毒。

6.加蜂蜜

药酒内尽量不添加白糖或冰糖，它们会影响药的效果。如需甜度时，最好加一点蜂蜜，蜂蜜性质温和，可以减少药酒对肠胃的影响，也有利于保持和提高药效。

综上所述，泡药酒不可随意，否则可能会损害身体健康。即日起，酒水版将每周与你分享酒水小知识，让你在购酒路上避免掉坑走弯路，了解更多酒文化，学习更多酒知识。同时也欢迎市民提出酒水方面所关注的问题，我们会及时答复，可加微信pdswbzwy（13071773939） 联系。

（张五阳 整理）