□王吴军（河南郑州）

奶奶在世的时候，我家里炒菜的油都是用猪板油或者肥肉炼出来的猪油，我们村里的人都把猪油叫作大油。奶奶把猪板油或者肥肉切成一片一片儿的小块儿，放在炒菜锅里，随着炒菜锅的不断烧热，不大一会儿，白白的、软软的猪油块就慢慢缩成了小小的硬块，油都炼了出来。然后，我在旁边看到奶奶把炼好的猪油倒到盛油的盆子里，那些在炼猪油时缩成小小硬块的就是金黄色的油饹馇。把热的油饹馇放在盘里，稍微撒上一些盐，就可以吃了，咸咸的，香香的，味道肥美。

然而，至今我不知道油饹馇的学名叫什么，从我小时候一直到现在，我们西场村的乡亲们都一直把它叫作油饹馇。只是，在后来我知道了油饹馇又叫油渣、油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。我小的时候大人们教着我们喊它油饹馇，我们长大后也就教着比我们小的孩子们，喊它油饹馇。

读了一些书之后，我私下里就觉得，世间食物的味道都不是单一的，如果没有好的佐料，就不会做出好吃的食物。可是，在我小的时候，奶奶经常说的一句话却是：“做菜有了盐，啥味道就都有了，别的啥佐料也都不需要了，吃菜要吃的就是盐的味道。”仔细想想，奶奶说的不无道理，油饹馇就是如此，有了盐，不需要别的佐料，油饹馇的味道就无比鲜美。油饹馇实在是太普通了，所以，它不需要那些名贵而稀有的佐料，只是用自己本身的味道来让人细细品味。这就好比一个人，由于其内在之美的丰盈与充实，根本就不需要尊贵的头衔和华丽的装饰来四处炫耀，只是以其平常之美就足以动人了。其实，高高在上未必就好，普通和平常未必就不好，关键在于其内心是不是清澈灵动。

我至今依然保持着对油饹馇的特别喜爱，正如儿时在我们村子里吃过的红薯、萝卜、白菜、花生、大枣那样，无论走到哪里，我的心中总是难以忘记。然而，现在即使吃到了油饹馇，却觉得已经不是儿时奶奶做的油饹馇那般的美味了，奶奶已经去世多年，她当年做的油饹馇，已经留在我的内心深处，也留在遥远的时光里，在寂寞风雨黄昏后，我慢慢咀嚼，慢慢回味，却忍不住想默默流泪……