◎曾正伟（甘肃白银）

“衣裳再添几件，饭菜多吃几口，出门在外，没有妈熬的小米粥。”每当听到刘和刚的这首歌，我都会想起母亲熬的小米粥。

母亲熬粥，总是先“浪”后“扬”，先“搅”后“尝”。所谓“浪”，就是在水快开的时候，用瓷碗盛了小米，从锅里舀起少许清水，将米粒依次冲入锅中，直至米粒全部入锅。如果米中有小石子，石子就会留在碗底。“浪”的目的就是为了剔除米中的石子，以免磕牙。所谓“扬”，就是用铁勺将米汤舀起来，再慢慢地倒入锅中。如此反复，熬出的粥汤就如同胶体，米粒均匀而不沉淀。待米粒“开花”后，母亲会拿起三根筷子，开始“三百六十搅”。她常常顺时针搅180圈，然后再逆时针搅180圈。这样搅出的粥汤不仅油性、黏稠又软和，还有润肺养胃的功效。待熬好了粥，母亲会舀一碗底粥汤，率先“品尝”。待自己觉得满意之后，才会上桌。

因为比别人多了“扬”和“搅”两道工序，母亲的小米粥喝起来口感格外好。如果将汤汁晾置一会儿，表面就会形成一层粥皮。那粥皮，清香而有韧性，甚至可以拉出丝来，下肚后解渴又顶饱。小时候，我最喜欢吃粥皮。每次喝粥，全家人的粥皮最终都到了我的碗里。一次，我发高烧，母亲专门请了一天假。她熬了一锅粥，盛了几大碗晾在桌上，就是为了能让我吃到更多的粥皮。

母亲熬粥，擅用砂锅。她先用大火将水烧开，再改用小火慢炖。那时，每逢雨雪天，母亲都会熬上一锅粥。因为不去上工，她就有充足的时间来熬粥。所以，母亲在雨雪天熬出的粥比平时更有味道。

母亲熬粥，一般不用任何佐料，单凭物理制作，她就能熬出可口的粥汤。后来，农村生活条件逐渐好了，母亲开始往粥里加红枣、葡萄干或者花生，有时还会炝葱花。炝了葱花的粥，喝起来更加有味。媳妇坐月子时，见母亲的小米粥里有葱花，便惊讶地说：“原来小米粥还可以这样做呀！”

有道是，人间处处是清欢！母亲的小米粥，就像她的乳汁一样滋润了我的童年；后来，又像生命中必需的养分一样伴随着我的成长。如今，母亲已经年逾古稀了，但她仍然每天劳作在锅台周围。每当看到她熬的小米粥，我就会垂涎欲滴。母亲的小米粥，我永远也喝不够……