本报讯 5月14日，新华区市场监督管理局中兴路食药所工作人员莅临水木荣春餐饮服务有限公司承接的工行平顶山分行职工餐厅，详细检查指导食品安全和疫情防控工作落实情况，对我市水木荣春餐饮服务有限公司打造的4D厨房给予充分肯定，特别是对餐厅各项消毒防护记录文件管理之规范、制度之完善，食品原材料的采购和储存、加工制作流程、食品留样管理、餐用具清洗消毒、各种色标管理、疫情防护等细节由衷赞赏。

该所所长徐淑华说，单位食堂作为餐饮服务行业中的特定餐饮服务提供者，涉及人员多，波及范围广，食品安全风险较大，所以餐饮企业必须把食品安全当成企业的命脉，要像水木荣春专业的管理团队一样，把厨房4D标准融入管理工作中去，更好地为食品安全保驾护航。

检查结束，监管部门希望水木荣春餐饮公司总结管理经验，分享给同行，引领辖区餐饮业健康发展。该公司执行总经理刘慧峰表态，该公司倡导“重安全”“重管理”“重服务”“重人才”“重出品”的五重理念，通过建立4D厨房管理体系，让食品安全真正落到实处。

所谓4D现场管理法就是将复杂的管理工作细分化、规范化、程序化，整理到位、责任到位、培训到位、执行到位，让明厨亮灶360°无死角呈现。水木荣春餐饮公司承接该职工餐厅后，把餐厅按4D标准升级改造成标杆餐厅，有力守护广大职工舌尖上的安全。

据悉，水木荣春餐饮服务有限公司积极践行“绿色、营养、健康、安全”的团餐理念，以质取胜，迅速发展成为拥有十多家合作单位、提供就业岗位近200个的专业团餐管理团队。

目前，该公司打造的4D食堂已成为企业提升管理的风向标，推动各项工作的管理创新。设置4D质量标准质检小组，监管从原材料验收、初加工到贮存及生产各环节，以专业高效的监管保证食品安全。针对不同单位的职工需求，制定有针对性的食品标准指导书，不断丰富餐品品类，每周刷新产品与菜单，保证产品的多样化，实现新老城区团餐业务覆盖；公司设置团餐业务策划、研发和运营管理部专业的组织架构，做到每家餐厅均整洁舒适，文化氛围浓厚，让职工用餐体验到家的温馨，为我市团餐行业的规范发展注入新活力，赢得良好的社会信誉和口碑。

（李爱仙/文 张硕羽/图）