餐馆后厨是否干净卫生备受消费者关注。国家市场监督管理总局负责人表示,今年,我国餐饮行业明厨亮灶推广要达到30%以上。
自2014年有关部门积极推动以来,越来越多的餐厅积极打造明厨亮灶,还出现了视频厨房、网络厨房等新形式。不过,新华社记者调查发现,一些餐厅把明厨亮灶仅仅作为吸引顾客的商业噱头,就餐高峰期有的摄像头竟对着墙壁、走廊,有的在线监控实时视频时间滞后、甚至无法播放。
专家和业内人士建议,随着明厨亮灶工作的不断深入,市场监管部门应不断加强食品安全监管的信息化建设,通过“互联网+”平台提高监管水平。
西华大学食品与生物工程学院院长陈祥贵认为,相关部门应该加强顶层设计和区域协作,鼓励各地搭建“互联网+”监管系统,将不同地方餐馆视频系统链接起来,逐步整合形成全市、全省甚至全国统一的动态监管平台,以便明厨亮灶工作的进一步推进。
新华社发