市民杨女士问：气泡酒里的气泡是怎么形成的？

平顶山晚报葡萄酒品鉴中心答：气泡是气泡酒的灵魂，没有了气泡，气泡酒就失去了这一特殊称呼。气泡酒中气泡的主要成分是二氧化碳。

一瓶好的气泡酒如同一位娇艳的美女，其形成的二氧化碳看起来细腻无比，且绵延不断地从杯中缓缓升起。不少葡萄酒发烧友之所以喜欢气泡酒，这与欣赏酒中的气泡密不可分。

在葡萄酒酿造过程中，采用不同酿造法酿造的气泡酒其气泡特征也不同，陈年气泡酒的气泡微小细腻，且能源源不断地冒出，主要是因为数年的存放已经让二氧化碳融入酒液之中。

刚刚介绍了气泡酒的主要成分是二氧化碳，那么这些二氧化碳是怎么产生的呢？一般有两种情况，一种是葡萄酒瓶内二次发酵产生的二氧化碳，这样的气泡会溶于酒液，且气泡细腻，倒入杯中消失缓慢。第二种是人为添加进瓶内的，这类二氧化碳气泡大，消失得快。辨别一瓶气泡酒的好坏也可以看气泡。气泡酒的气泡越大，消失得越快，证明这款酒的品质越差，反之就会越好。

另外，倒气泡酒的方式不同，也会影响到气泡挥发的时间。在倒气泡酒的过程中，尽量让酒杯倾斜，这样不会损失太多气泡，能延长你欣赏气泡的时间。

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（耿剑）