市民梁女士问：家里的葡萄酒酸度高，饮用时怎么配菜？

平顶山晚报葡萄酒品鉴中心答：关于葡萄酒配餐，首先要遵循一个大的原则：红酒配红肉，白酒配白肉，红酒即红葡萄酒，白酒即白葡萄酒，这是葡萄酒配餐中一个被大众认可的基础搭配原则。但在实际生活中，红葡萄酒又分为很多种，甜型的、半甜型的、干型的，甜型葡萄酒可以适当搭配带有甜味的菜品，干型的可以搭配煎烤类食物。

高酸葡萄酒配餐也要区分对待，干白可搭配略带酸味的海鲜，干红则可以搭配带柠檬味的菜品，或搭配有酸味的食物，如西红柿、醋熘菜品等。除此之外，高酸葡萄酒搭配炸薯条、鹅肝、烤鸭等也可以，以略带酸味的食物为佳，这些食物能遮盖葡萄酒的高酸度。但最好不要搭配有甜味的食物，在甜食的对比效果下，会让你在品尝葡萄酒时加重酸味感，影响食欲。 （耿剑）

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