市民李先生问：听说通过红葡萄酒的颜色能辨别出酒龄，是这样吗？

平顶山晚报葡萄酒品鉴中心答：一般情况下，红葡萄酒随着时间推移在颜色和饱和度上会有所变化。

通常情况下，新酒的颜色会呈现绚丽的紫红色，尤其是当年灌装的红葡萄酒，且酒液清晰明亮，香味也比较突出，到了第二年，颜色中的紫色会变淡，第三年就会呈现宝石红色，随着时间的推移，5年酒龄以上的红葡萄酒一般呈现石榴红色，8年以上的则会呈现出砖红色。红葡萄酒的颜色变化是由深至浅，颜色逐渐衰退，酒液明亮度也会降低，香味也不再那么突出。

此外，遇到特殊情况，如夏季储存温度过高，会加速酒液老化，一年的新酒也会变成三年酒龄的颜色。如果你家具备优良的储藏条件，使用地下室或恒温酒柜储存，温度、湿度、光线都适合，储存三年的红葡萄酒仍然能保留一些新酒的特点。

值得提醒的是，如果你品尝的是一款普通的红葡萄酒，且标注灌装时间已经10年了，而酒液却能呈现出绚丽的紫红色，说明这款酒有问题，可能是添加了化学成分，一定要慎用。

并不是所有的红葡萄酒都适合陈年。以美乐和赤霞珠为例，美乐更适合在年轻时饮用，因为它的陈年潜力较差。赤霞珠相对来说具备一定的陈年潜力，如果储存条件优良的话，存放三到五年影响不会太大。从整体来说，葡萄酒属果酒类别，新鲜时口感会更好点。 （耿剑）

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