阿里高特葡萄的原产地为法国勃艮第,是当地继霞多丽之后的第二大白葡萄品种。它能酿造出具有高酸度的白葡萄酒,著名的勃艮第气泡酒就是用它作原料酿制的。除了法国,保加利亚、美国和加拿大等地也有少量种植。
采用阿里高特葡萄酿造的葡萄酒酸度较高,果香浓郁,有花香和药草风味以及苹果和柠檬香味。阿里高特是一个生命力旺盛的白葡萄品种,适合种植在白垩土和沙质土壤上,葡萄园的地理位置、当年的气候环境都会影响到其产量。因此,不同年份和不同区域种植的阿里高特,酿造出来的葡萄酒风味也不同。
阿里高特果实成熟时颗粒小,呈白黄色,用其酿造的葡萄酒口感柔和、酸爽可口,适合在年轻时饮用。在法国勃艮第,阿里高特常与霞多丽混酿,生产酒体轻盈、果味突出的白葡萄酒,混合酿造干白葡萄酒,主要是用来提高葡萄酒整体的酸度和结构感。 (耿剑)