阿里高特葡萄的原产地为法国勃艮第，是当地继霞多丽之后的第二大白葡萄品种。它能酿造出具有高酸度的白葡萄酒，著名的勃艮第气泡酒就是用它作原料酿制的。除了法国，保加利亚、美国和加拿大等地也有少量种植。

采用阿里高特葡萄酿造的葡萄酒酸度较高，果香浓郁，有花香和药草风味以及苹果和柠檬香味。阿里高特是一个生命力旺盛的白葡萄品种，适合种植在白垩土和沙质土壤上，葡萄园的地理位置、当年的气候环境都会影响到其产量。因此，不同年份和不同区域种植的阿里高特，酿造出来的葡萄酒风味也不同。

阿里高特果实成熟时颗粒小，呈白黄色，用其酿造的葡萄酒口感柔和、酸爽可口，适合在年轻时饮用。在法国勃艮第，阿里高特常与霞多丽混酿，生产酒体轻盈、果味突出的白葡萄酒，混合酿造干白葡萄酒，主要是用来提高葡萄酒整体的酸度和结构感。 （耿剑）