市民高女士问：家里葡萄酒打开后最多能存放多长时间？

平顶山晚报葡萄酒品鉴中心答：开瓶后的葡萄酒在室温下能储存3天，在冰箱冷藏室里能储存6天。超出了这一时间，口感会发生较为明显的变化。

未开瓶葡萄酒的最佳储存温度不超过20℃，开瓶后的储存温度要低于开瓶前，干红以5℃至12℃为佳，干白开瓶后的储存温度还要略低一点。因此，开瓶后的葡萄酒最好储存在冰箱内，且时间不宜超过6天。如果开瓶后不具备在冰箱内储存的条件，就尽量在3天内饮完。

把葡萄酒长时间储存在冰箱内，会阻碍葡萄酒陈年，但打开后的葡萄酒要想保持风味，最好的办法还是储存在冰箱冷藏室内。因为葡萄酒自拔掉酒塞的那一刻开始，就慢慢接触空气，开始氧化，减缓氧化最好的方法就是降低储存温度。一瓶葡萄酒开启后，在常温下一般3天就会失去原有的风味，如果存放在冰箱冷藏室内，能延长至6天。

开瓶后存放时间超过一周的葡萄酒也不是没有利用价值，可以用来烹饪美味佳肴。 （耿剑）

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