桑娇维塞的英文名为Sangiovese，属酿酒葡萄品种，该品种的原产地为意大利，是意大利种植面积最大的红葡萄品种。桑娇维塞葡萄酒的单宁含量高，酸度高，陈年潜力一般为4-7年，香气较为复杂，通常会有胡椒、西红柿、樱桃等香味，经过橡木桶陈酿后略带橡木味。

桑娇维塞属于晚熟高产品种，成熟过程缓慢，酿制出的葡萄酒颜色较浅。在炎热年份里，桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长；在凉爽年份里，则会出现高酸度、单宁含量高的特点。桑娇维塞具有出色的耐旱性，能够适应各种类型的土壤，不过石灰岩土壤能赋予该品种更加优雅和浓郁的香气。除意大利外，法国、美国、智利和澳大利亚也种植有一定数量的桑娇维塞。

桑娇维塞葡萄酒的口感极佳，得益于其对环境的强大适应能力。它所酿制的葡萄酒的风格也因葡萄生长环境的不同而有所差异，总体而言口感圆润、香气诱人，或多或少带有樱桃和西红柿风味。

正是由于香味独特的特点，它适合搭配的食物也很多样。桑娇维塞葡萄酒与西红柿搭配，可以使酒中的水果风味表现得更加迷人；与烤肉、熏肉和奶酪搭配，也能体现出高酸度高单宁的优势。

（耿剑）