市民余先生问：什么是葡萄酒的水位，影响葡萄酒水位的因素有哪些？

平顶山晚报葡萄酒品鉴中心答：在一瓶葡萄酒中，水位指的是葡萄酒在未开瓶前液面与木塞下表面之间的距离，在法国、意大利，水位低一般与陈年老酒有关，老酒在存放过程中会损失一部分酒液，业内人士称这样的损失为缺量。

老酒为什么会出现缺量呢？这是因为，密封瓶口的软木塞是有透气性的，在存放过程中，随着氧气的进入，会使酒液逐渐成熟，出现缺量。葡萄酒在瓶中陈年，酒液还会被较长的软木塞吸收，出现缺量。除了与陈年有关外，葡萄酒在装瓶时温度过高、瓶塞有漏洞或密封性不好等也可能使得葡萄酒的水位变得很低。

尽管缺量是葡萄酒陈年过程中产生的自然现象，但可能会对酒的品质产生影响，因为随着酒液与木塞之间的距离拉大，氧气与酒液的接触面也会加大，加快了葡萄酒的熟成速度。因此，需要长期储存葡萄酒的市民最好不要忽略这一因素。 （耿剑）

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