□记者 耿剑/文 张鹏/图

本报讯 9月10日上午，“美味小油条”第二期学习如期举行，90多位市民冒雨参加活动，在一鼎鲜酒店员工餐厅内，大家观看了“美味小油条”的制作全过程（如图），详细了解了小油条的加工配方和制作要领。

活动通知上午9点开始，当天上午8点多，已经有不少市民来到现场。“上次没报上名，这次我和朋友报了名，约好提前到。”市民王女士笑着说。当天上午，酒店特地为大家准备了茶水和免费点心。

当天上午9点，学习正式开始，负责此次指导的是酒店面点师赵小广，他提前备好了活动所需要的各种原料。好奇的市民不停地拍照询问，现场学习热情非常高。不少人都是拿着笔和本现场记录，还有市民全程录像，唯恐遗漏了制作细节。赵小广首先介绍了加工小油条的准备工作和所需原料。随后，他拿出准备好的面粉，从如何烫面、如何添加各种原料开始，每一个环节都一边操作一边讲解。操作环节结束后，现场市民仍围着他问个不停，市民与厨师的面对面解答，让大家有了充分的学习机会。此次学习让很多市民了解了小油条的制作全过程，并掌握了这一美味的制作技巧。

制作“美味小油条”需要准备的原料分别是：面粉、糖、盐、发酵粉、小茴香、小香葱等。以下为制作步骤。

第一步：选700克生面，用80摄氏度左右的开水将面烫一下备用。

第二步：准备2000克生面，将30克盐、10克糖、20克发酵粉、10克小茴香、适量香葱放入生面中加水揉成面团，这一环节中的糖、盐、小茴香、香葱均可根据自己喜好适量增减，发酵粉也可以根据时间长短稍作增减。

第三步：将揉好的生面和烫面混合在一起揉均匀。

第四步：准备好盆或托盘，将揉均匀的面放在上面，用保鲜膜包裹好放在冰箱冷藏室内。

第五步：第二天清晨备好油锅，拿出放置一晚的面切成条或块下锅炸，炸至金黄色即可出锅。需要注意的是，拿出来的面不可再反复揉搓，只需要加工成需要的形状直接下锅炸就行。