赛美蓉是起源于法国波尔多产区的白葡萄品种，以酿造贵腐甜酒最为出名。其在世界各地均有种植，最佳产地在法国和澳大利亚。赛美蓉葡萄能酿出从“很一般”到“极好”一系列品质不同的酒。它能酿出低酸度、高酒精含量的酒，适合用于酒桶发酵和藏酿。它酿出的无甜味葡萄酒的一个特征是有奇特的蜂蜡香味，伴有柠檬味。

赛美蓉和雷司令一样，如果气候适宜，发生贵腐霉现象，可以得到晚收的浆果极品甜味酒。由于其皮薄，在潮湿的环境下，适合葡萄孢灰霉菌的生长，所以它是酿制贵腐甜酒的最佳对象，所酿酒可经历数十年乃至上百年的珍藏。

赛美蓉葡萄的酸度不如长相思，但是却有更高的甜度，所以酿出的干白葡萄酒酒精度数高，口感浓郁，且酒色也较为金黄。在香味方面，赛美蓉年轻时也不如长相思那样香浓，但是陈酿之后却有非常特别的蜂蜡与干果的香气。赛美蓉的含酸量低，缺乏活力，大部分波尔多白葡萄酒都是由赛美蓉、长相思这两个品种按不同比例混合酿制而成的，很好地弥补了单一赛美蓉葡萄酒的不足。

（耿剑）