□耿剑/文 张鹏/图

本报讯 “我做的红烧肉瘦肉为什么发硬？”“我们家做的红烧肉颜色为什么总把握不好呢？”为了解除市民疑惑，本报记者联系毛家菜的厨师，本周六现场教大家学习制作红烧肉。

红烧肉可谓是一道经典美味，各年龄段粉丝都不少，但由于这道菜制作要求较高，因此，市民在家制作有一定的难度。肉选的不到位，做出来的红烧肉口感自然不好；制作时程序和火候把握不好，更是达不到入口即化的口感；上色过程中把握不好，做出来的红烧肉颜色不好看。只有以上因素都具备了，做出来的红烧肉才能色香味俱全。

据介绍，此次全程指导的厨师是毛家菜厨师李旺，他做的红烧肉不仅味道鲜美，颜色也十分耐看。活动当天，他将带大家一起制作这道美食，喜爱这道菜的市民千万不要错过机会。报名热线：7026855。