闻香识酒

葡萄酒风味之所以不同，除了不同的地域特点外，还与葡萄品种密切相关。在葡萄酒界，“七分原料 三分工艺”的说法受到大多数业内人士认可。本版推出“闻香识酒”栏目，为读者详细介绍酿酒葡萄，只有熟悉了酿酒葡萄，您才能更加熟悉葡萄酒。

赤霞珠、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思被葡萄酒界称为世界上五大热门葡萄品种。

长相思的原产地为法国波尔多，主要用于酿造干白葡萄酒。它喜欢温和的气候，尤其偏爱生长在石灰质土壤上。其特点是果味丰富、早熟。

长相思最典型的特征是酸味重，香气独特，与霞多丽的相似之处在于，在不同气候下也展现出不一样的风采。凉爽气候下的长相思通常有明显的绿色草本植物芳香，还伴有些许矿物质气息。法国卢瓦尔河谷和新西兰马尔堡是此类长相思葡萄的典型产区。而在美国纳帕谷和澳洲等气候较为温暖的地方，长相思则带有更多桃子和甜瓜的风味。

作为芳香型的白葡萄品种，长相思的香气与红葡萄品种赤霞珠有几分相似，都有类似于草本植物的香气。在18世纪，长相思和品丽珠在波尔多葡萄园里自然杂交产生了赤霞珠，因此，长相思的起源地常被认为是波尔多。长相思的果实颗粒小且果串紧凑，易于患白粉病，只有通过合理的整形和树冠管理，才能有效预防病害的发生。

（耿剑）