市民魏女士问：红葡萄酒在什么温度喝比较合适？

平顶山晚报葡萄酒品鉴中心答：随着天气转热，爱喝葡萄酒的市民发现，如果葡萄酒的温度把握不好，会影响到品鉴的口感。一般来说，红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。温度过高会致红葡萄酒中的酚类物质加速氧化，香气物质过快挥发，失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味。因此，红葡萄酒尤其是干红的饮用温度以不超过18摄氏度为佳。

近日，市区一葡萄酒爱好者约好友到郊外就餐，携带的干红放在汽车后备厢里，虽然时间较为短暂，但天气炎热，干红温度超过了20摄氏度，开瓶后不仅影响到口感，香味也损失很多。18摄氏度以上对大多数干红来说都不是好事，红葡萄酒的侍酒温度宁可偏低一点也不要偏高。温度稍低时，可以通过手掌温度加温红葡萄酒。

依据葡萄酒的不同风格，不同干红的侍酒温度也有所不同。酒体轻盈、果味浓郁的干红，其侍酒温度较低，为13℃左右；而那些中等酒体的干红侍酒温度略高，为16℃左右；酒体醇厚的干红侍酒温度更高一些，为17℃至18℃。

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