市民李先生问：选购葡萄酒时，销售人员经常会询问顾客选干型还是甜型，请问干红的“干”究竟指什么？

平顶山晚报葡萄酒品鉴中心答：甜型葡萄酒从字面上就能让人有所了解，带有甜度的葡萄酒即为甜型葡萄酒。相对于甜型葡萄酒来说，干型是无糖葡萄酒的统称，两者的最大区别就是一个含糖，一个不含糖。干型葡萄酒分为干红、干白，干红的全称为干型红葡萄酒，这个“干”指的是葡萄酒的残余糖分很低，几乎没有甜味，残余糖分是指葡萄酒在发酵之后的含糖量。

葡萄酒为什么会呈现这种区别呢？这要从其制造环节说起，葡萄酒在发酵过程中，酵母会将葡萄酒的糖分转化成酒精，这个转化的程度就决定了葡萄酒的残糖含量。葡萄经发酵后，未转化成酒精的糖分就是残糖。就算是极干型的葡萄酒，也会含有少量残糖。但它们的数量微乎其微，常人很难察觉到。因此，干红让人品尝不出甜味。

根据残糖含量的不同，葡萄酒一般细分为干型、半干型、半甜型、甜型，一瓶酒中的残糖含量少于4克即为干型；含糖量在4克至12克之间即为半干型，含糖量在12克至50克之间称之为半甜型，含糖量大于45克就是甜型，这样的酒一般酒精度较低。

选择干型或甜型葡萄酒要根据个人情况和喜好而定，如果你年龄偏大且血糖较高，需要控制糖的摄入量，就选择干型葡萄酒；如果你身体条件允许且喜爱喝甜型葡萄酒，不妨就选择甜型。

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