霞多丽又名雪当利、莎当尼、莎当妮，原产地在法国勃艮第，是法国第二大白葡萄品种，也是目前全球最受欢迎的葡萄品种之一。其种植区域十分广泛，属于早熟型品种，1951年由匈牙利引入中国。

因为霞多丽适合各类型气候、比较耐冷，产量高且非常稳定，很容易种植，在法国、美国、澳大利亚、新西兰、意大利、南非、西班牙、阿根廷、智利和中国等世界各大葡萄酒产区几乎都能见到大面积种植的霞多丽。

霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果、柠檬、杏仁、梨等水果的香味，口感比较圆润、中性，除个别情况外，不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。

霞多丽最大的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，它的质量都不错。从寒凉的法国北部沙布利到炎热的阿根廷门多萨和澳大利亚的巴萝沙山谷，霞多丽可以呈现出从带有柑橘类水果味到充满热带水果味的不同风姿。它也是香槟和气泡酒调和成分中最重要的一分子。中国葡萄酒应该归为新世界葡萄酒的范畴，河南、山西、山东、宁夏、新疆等地种植的霞多丽都十分出色。

（耿剑）