牛油果号称零脂肪、健康瘦身美颜圣物，但口味不怎么样，需要搭配其他食材才能激发它自身的美味。这里推荐两款简单容易操作的牛油果早餐，适合清爽的夏季！

●牛油果玛芬蛋糕

材料：牛油果1个、色拉油30ml、鸡蛋1个、砂糖40-50g、低筋面粉150g、盐、泡打粉少许、蔓越莓30g

做法：

1.蔓越莓剪碎，牛油果切粒压烂备用。

2.低筋面粉过筛后混合盐和泡打粉搅拌均匀备用。

3.砂糖加入鸡蛋打均匀后，依次加入色拉油、牛油果快速轻轻搅拌均匀备用。

4.面粉分2-3次倒入快速轻轻搅拌均匀，表面撒上蔓越莓搅拌均匀。

5.把蛋糕糊一一倒入纸杯内（约7-8分满）。

6.烤箱180摄氏度预热10分钟，烤箱中层170-175摄氏度烤20-30分钟取出放凉即可。

7.烤好的纸杯蛋糕放置1日回油吃最好。

●牛油果三明治

材料：白土司一包、牛油果1个、鸡蛋1个，盐、黑胡椒、低脂沙拉酱适量

做法：

1.鸡蛋煮熟切粒备用。

2.牛油果切粒混合鸡蛋用勺子压烂，加入少许盐，黑胡椒和沙拉酱混合搅拌均匀备用。

3.土司均匀抹上适量馅再放上一片土司，如此一层叠一层即可。

（Amber）