市民刘先生问：平时喜欢喝点葡萄酒，请问起泡葡萄酒的气泡是怎样产生的？

平顶山日报传媒集团广告中心葡萄酒工作室答：根据酿制工艺，起泡酒主要分两类：第一类是葡萄酒二次发酵产生的天然气体，二次发酵分两种，一种是在瓶中进行二次发酵，另一种是葡萄酒酒基二次发酵，这两种二次发酵均可产生天然气体；第二类是用工业方式加入压缩气体。

运用二次发酵工艺酿制的起泡酒，倒入杯中后产生的气泡细腻、连接紧密，上升速度也较缓慢。而工业方式制造的起泡酒气泡较大，上升速度也较快，显得粗犷。用二次发酵工艺酿制，也是一瓶好的起泡酒的品质保障。

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