夏天，正是樱桃上市的时节。从五一前一直持续到现在，各个品种的樱桃占据了鹰城小半个水果市场。樱桃外观色泽艳丽，晶莹剔透；吃在嘴里清香可口、甜而不腻；营养丰富，比苹果、桃、梨更具营养价值，有调中益气、健脾和胃、美容养颜之功效。

说起樱桃的这么多好处，吃货们的口水已经流一地了吧。本期，小编带您一起来学习樱桃的N种既美味又易保存的做法，让你吃到嗨！

●如何挑选

果梗凹得越厉害 樱桃就越甜

1.看颜色。樱桃外观颜色是深红或者偏暗红色的，通常比较甜，暗红色最甜，鲜红色略微有点酸。

2.看表皮。大家吃水果的时候，最害怕的事就是吃到虫子，樱桃也一样，以外表皮微微硬为好，因为这样的樱桃果蝇钻不进去，不会留下虫卵。

3.看大小形状。在市场上挑选樱桃时，经常看到有的樱桃个头大，有的则小得多，应该是品种的问题。樱桃个头大的，呈D字扁圆形，果梗位置凹得越厉害越甜。

4.看果实光泽度。无论什么水果，表皮发亮的最健康最好，樱桃也不例外。

5.看底部果梗。应挑选绿颜色的，如果有发黑的现象，则表明已不新鲜了。

6.看有无褶皱。樱桃果皮表面有褶皱表示有果实脱水，可能变质或缺失水分。

●美味食谱

好吃易保存 让你过够瘾

樱桃购买回来应立即存放在冰箱的零度冷藏柜中。沾上水的樱桃即使在冰箱中也很容易变质，如清洗后保存，切记将果体上水分充分晾干。在适当的保存条件下，樱桃最多保存7天。

由于樱桃保存的时间比较短，街面上售卖的时间也不是很长，这就让吃货们陷入了无限的纠结当中，想买好多的樱桃回来，又怕难以储存，不买又害怕樱桃过季了再也吃不上这样的美味，这该如何是好呢？一起来看看樱桃的N种做法，让你吃到嗨！

糖水樱桃

1.将樱桃洗净、晾干水分。

2.去除樱桃梗，用筷子从樱桃的顶部扎入，用力向前将樱桃核从底部顶出来。

3.锅里加入矿泉水，放入冰糖，熬制到冰糖全部融化。

4.倒入整理好的樱桃。

5.小火煮两分钟左右，关火，加入红酒。

6.晾凉后装入消过毒的干净瓶子里密封保存，放入冰箱可长时间保存。

樱桃派

1.准备好鸡蛋、黄油、蜂蜜、白糖等原材料。

2.樱桃清洗干净，去蒂去核。

3.樱桃里加入蜂蜜充分拌匀，然后用保鲜膜密闭，放在常温下两个小时。

4.全蛋液里加入白糖，充分拌匀。

5.筛入低筋面粉，黄油切成小块加入。

6.将黄油捏碎，然后用刮刀拌匀，捏成面团。

7.包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室两个小时。

8.面团取出，下面垫上保鲜膜，上面再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成圆片。

9.装入派盘。

10.边缘多余的部分搓成长条麻花状围在周围装饰，然后用叉子均匀扎上小孔。

11.放入预热的烤箱中层，上下火烤25分钟。

12.出炉后将樱桃连同汤汁一起倒入即可。

樱桃酒

1.樱桃买来用清水洗净后，自然晾干。

2.同时准备好高粱酒（50%vol）。

3.在提前备好的干净的瓶子里，加入顶部切了十字花刀的樱桃。

4.放入冰糖。冰糖的量可以根据个人喜好，女孩子喜欢酒甜些，可以多放些冰糖。

5.倒入一整瓶的高粱酒。

6.盖盖保存吧。

小窍门：

1. 瓶子要提前准备好，一定要干净。洗干净后，可以用少许高粱酒涮一下瓶子。

2.洗樱桃的时候先不要拿掉樱桃把儿，等最后装瓶时再拔掉，这样确保樱桃干净，避免清洗时杂质进入。

3.樱桃切十字花刀主要是确保樱桃果肉与酒的充分混合。

4.冰糖块儿大些也无妨，因为糖最终会融化在酒里。

5.在瓶子与盖儿之间可以垫块儿食用薄膜以确保密封性能，因为每隔几天都需要翻转瓶子一下，来确保整个溶液均匀。

樱桃果酱

1.水中放入少许盐，樱桃浸泡10分钟，清洗干净。

2.樱桃去蒂去核。

3.煮锅放入樱桃，加入适量冰糖，少量的水，大火开锅后，小火熬煮。

4.玻璃容器用开水消毒后控干水分。

5.樱桃果酱在熬煮的过程中要不断地搅拌，以免粘锅，熬煮到果酱黏稠，挤入柠檬汁，再煮一会儿即可。

6.趁热将果酱装入消毒后的瓶子中，盖盖后将瓶子倒立，晾凉后放入冰箱保存。

小窍门：

1.可以根据口味来加减糖量，但不能太少，糖可以适当延长保存期限。

2.用小容器装，吃的时候一瓶一瓶地开。

3.趁热装瓶倒扣可以取得真空包装的效果。（王乐）