寒冷的冬天下班回家，最需要的不是大鱼大肉来填饱肚子。更多的时候，人们渴望的是从餐桌上袭来的袅袅热气，当一道砂锅菜上桌，还伴着咕嘟咕嘟的响声，好不温暖舒服。

砂锅白菜豆腐

用料：北豆腐1盒、白菜适量、姜几片、盐1/2小匙

做法：

1.白菜用手撕开，豆腐切块待用。

2.砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起。

3.加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油。

咖喱煮南瓜煲

用料：南瓜250g、日式咖喱膏2块、食用油少许

做法：

1.将南瓜洗净，挖去瓤；切片，再将每片南瓜对半再对半切成4小块。

2.将砂锅或者煲烧热，倒少许油，入南瓜片拌炒一会。加入4倍量的水，中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮。

3.煮至剩两倍水量时，关火，放入2块咖喱，搅拌至咖喱块融化。再开火，中途搅拌几次，煮至喜欢的浓稠度即可。

砂锅土豆粉

用料：土豆粉一人份、香菇两朵、海带丝少许、豆腐泡几个、魔芋结适量、大白菜几片、盐1小匙、糖1/2小匙、生抽1大匙、花椒粉少许、辣椒油1大匙

做法：

1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用。

2.砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，即成香菇海带素高汤。接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下入大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。

3.吃的时候根据喜好加点辣椒油或醋即可。

暖身咖喱牛腩锅

用料：牛腩500g、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱半个、日式咖喱膏3块、椰浆150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦）、香叶2片、八角1个、花椒几粒、姜1块

做法：

1.土豆去皮切块(如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑)，胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块。

2.牛腩焯水后，冲洗干净。放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟。

3.炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后盛出。

4.将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入3块咖喱膏。

5.中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖。

油豆腐香菇鸡腿煲

用料：鸡腿一个，油豆腐、干香菇、粉丝、青菜、姜片、白胡椒粉、盐适量

做法：

1.干香菇彻底冲洗干净，用温水泡软，香菇水留用。

2.油豆腐用清水冲一下。

3.鸡腿洗净剁成块，汆烫后冲净沥干。

4.锅入少许油，热后倒入姜片爆香；然后倒入鸡块翻炒。

5.将鸡块移入砂锅，倒入泡香菇的水和适量温水，大火煮开后转小火煲10分钟。

6.倒入豆泡继续煲5分钟。

7.青菜清洗干净。

8.放入粉丝略煮片刻。

9.再放入青菜略煮即可。最后调入白胡椒粉和盐。

砂锅鱼头炖豆腐

用料：草鱼鱼头1个、豆腐1块、金针菇1把、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许

做法：

1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干表面水分。

2.豆腐切块，金针菇去梗洗净，姜切片、葱切段备用。

3.煎锅中倒入油，七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，用锅中的油爆香葱段和姜片。

4.烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟（千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐都不怕煮，越炖越出味）。

5.放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟。

6.起锅前撒胡椒粉、香菜。

（生活）