秋季气候干燥，孩子很容易出现鼻子、皮肤等部位的干燥，甚至会导致上火、便秘、口腔溃疡等症状的发生。所以，多给孩子吃一些能够增强抵抗力和免疫力的食物十分关键，只有吃好了，个头儿才能蹿起来。

炸藕合

用料：藕1节、猪肉400克、蛋清2个、淀粉80克、面粉80克、葱1段、姜2片、盐3克(肉馅用)、生抽15ml、料酒15ml、苏打粉1克、盐1.2克(面糊用)、清水15ml(肉馅用)、清水适量(面糊用)

做法：

1.猪肉剁成泥，加1勺清水，沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时；

2.藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状；

3.将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散；

4.面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊；

5.锅中油六成热时，关小火，将藕合放入面糊中包裹均匀，入油锅中炸至表面金黄即可。

山药炒木耳

用料：山药200克、木耳150克、大蒜2瓣，彩椒、葱、油、盐各适量

做法：

1.山药除皮，木耳泡发，然后把山药切片，放入开水里汆一下；

2.锅里加油，烧至七成热，放入葱和蒜瓣炒香；

3.放入彩椒、木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀，起锅装盘即可。

蚝油杏鲍菇

用料：杏鲍菇400克，猪肉200克，彩椒适量，盐、酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，白糖半勺，黑胡椒适量

做法：

1.杏鲍菇洗净，切片；肉和彩椒切片，加酱油1勺、淀粉1勺抓匀，腌10分钟；

2.调酱汁：蚝油1勺、酱油1勺、糖半勺，拌匀后待用；

3.锅中油热，下肉片和彩椒，炒散，再加入杏鲍菇片，炒匀；

4.倒入调好的酱汁，撒上黑胡椒粉，盖上锅盖，小火煮3到5分钟，撒适量的盐，大火略收汁即可。

西蓝花炒虾仁

用料：虾仁8只，西蓝花1小个，盐、蒜、生抽、淀粉、油适量

做法：

1.西蓝花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜切末；

2.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西蓝花放入，煮几分钟熟透后捞出；

3.锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西蓝花翻炒均匀即可出锅。

粉蒸胡萝卜

用料：胡萝卜1根，玉米面2小勺，油、盐、味精、葱、蒜、干辣椒、香菜适量

做法：

1.胡萝卜去皮切细丝，将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀地粘一层玉米面，再加入盐、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中；

2.放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火水开后转中火蒸10分钟取出；

3.葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段，锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。

牛奶炖蛋

用料：鸡蛋2个、牛奶250毫升、白糖2汤匙

做法：

1.鸡蛋打成蛋液，加2汤匙糖，用筛网过滤；

2.将牛奶倒入蛋液，朝一个方向搅拌均匀，静待3分钟后用筛网再次过滤并慢慢倒入碗中；

3.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔，放到蒸锅里，盖上盖子，中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

番茄炒菜花

用料：番茄、菜花、番茄酱、水淀粉、清水、生抽、盐

做法：

1.菜花去除根部，掰成小朵，与番茄一起放入淡盐水中泡10分钟到20分钟；

2.锅中清水煮沸焯菜花2分钟捞出沥出水分，去皮后的番茄切成小丁；

3.炒锅放少量油，七成热时倒入番茄小火炒，之后放入一些番茄酱炒至番茄变软出红汁。番茄炒软后倒入菜花继续翻炒；

4.调入生抽、盐、少量清水，待到番茄软到一半时，改大火倒入水淀粉即可。

莲子鸡丁

用料：鸡胸脯肉250克，去心莲子50克，香菇10克，火腿6克，鸡蛋清1个，葱、姜、盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉、油适量

做法：

1.鸡胸脯肉洗净，切成丁，用盐、味精、料酒拌匀腌制，然后再加鸡蛋清、湿淀粉上浆；

2.香菇洗净，加水浸透，切成小丁；火腿用温水洗净，切成同香菇大小的丁；

3.莲子加水蒸熟，炒锅加油，放入姜片略煸炒，放入鸡丁炒散，随后加入香菇、火腿、莲子及盐、酱油炒拌均匀，加入味精、料酒、葱段翻炒至熟即可。（晚宗）