伏天吃饺子，不单因为饺子好吃，还有一定的科学依据。营养专家认为，伏天不能热补或温补，最好平补，饺子正合适，营养丰富、容易消化。下面就为您推荐几种饺子的吃法。

清爽解暑 蔬菜汁和面

夏天食欲差，饺子很开胃。“大杂烩”的饺子馅，有玉米粒、小青豆、西红柿，看着就有食欲。

芹菜馅饺子不要用一般的芹菜，而用小香芹，它富含膳食纤维，可促进食物消化。再配点凉拌苦瓜、莴笋，清爽又解暑。除了馅上有花样，皮也可加入“色彩”，把菠菜、南瓜、胡萝卜榨汁和面做皮，颜色让人眼前一亮，同时增加膳食纤维及维生素的摄入。如果胃不好，别吃韭菜的，易引起泛酸。

营养互补 豆腐丁做馅

伏天吃饺子，可用豆腐代替肉，做豆腐馅饺子。

豆腐不像肉，不用放很多水和油调馅，口感清淡；而且大豆富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，所以，馅和皮在营养上可以互补。买些干豆腐或豆腐干，切成小细丁，再加点油菜、白菜、胡萝卜和木耳等蔬菜，营养丰富。

所谓原汤化原食，吃完饺子得喝碗饺子汤。煮饺子时稍微加点盐，防止饺子煮破，另外，夏天出汗多，喝碗汤既帮助消化，又能补充体内流失的钠和钾。

筋道好吃 选对中筋粉

包饺子要选中筋粉。面粉因蛋白质含量不同，分高筋、中筋、低筋三种。高筋烤面包，低筋做蛋糕，中筋粉最适合做饺子，而且其蛋白质含量高于低筋粉，在9%-11%之间。

饺子馅最好荤素各半，肉别太肥，剁得细细的，配上爱吃的蔬菜，用橄榄油一拌，煮出来的饺子又清爽又营养。

另外，饺子皮是没发酵过的面团擀出来的，也叫“死皮”，没有发酵过的面食不好消化，老年人和小孩注意一次不要吃太多。

头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，这些都是小麦粉做成的。面粉做主食能提供能量和B族维生素，还有很多药食两用的功效，能帮助我们安度盛夏。

（生日）