做法：1.最好是当季新鲜小土豆，洗净，连皮蒸熟。

2.蒸好的土豆冷藏，最好过夜。不经冷藏的土豆很难切片，而且一回锅就粉了，口感不对劲儿。

3.冷藏过的土豆，剥皮(剥好了冷藏也可以)，切片。小葱切葱花备用。

4.热锅温油，油多一点，放一大勺剁椒或剁细的郫县豆瓣，稍炒香后下土豆片，调整盐味。

5.土豆片炒香后，出锅前放葱花，勾一点点糖和醋，稍翻炒出锅。（小朋）