入夏之后，街头的烧烤店里热闹非凡。烤串、烤鸡翅、小龙虾……这些美味唱响了夜宵主旋律。食客们即使个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪，却依然是乐此不疲。麻辣美食的诱惑，真的无法抵挡。

本期，就来跟萌萌哒一起学做一道超美味的麻辣小龙虾吧。

口味：鲜香麻辣

特色：虾肉新鲜弹牙，是夜宵必点菜

难度：★★★★

萌式大法

主料：小龙虾

配料：葱、姜、蒜、小米椒、花椒

调料：油、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖

做法：

1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。

2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。

3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。

温馨小贴士

挑选虾：鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤，因此，如果生长环境不干净杂质过多，鳃就会发黑。所以，要选白鳃的虾才干净。

剥虾：双手用力将虾壳捏碎，剥起来就比较容易了。捏住虾尾，轻轻一转，虾黄虾尾即可轻松剥除。（华商）