□本报见习记者 杨尊尊文/图

最近，土豆翻身做主粮了，朴实无华的“土豆君”一下子变得高大上起来，关注度直线上升。网友纷纷讨论土豆的做法，甚至还引起了酸辣土豆丝和西红柿炒鸡蛋到底谁才是“第一国民家常菜”的网络热议话题。“土豆控”们，炒、熘、炖、炝、煮，平时餐桌上的土豆你喜欢怎么吃？昨天中午，记者来到美食达人刘冰家中，品尝了美味的土豆炖排骨（上图）。

炒菜时要视材料掌握火候和时间，鸡肉最容易熟，其次是猪肉，再次为牛羊肉；想让鸡蛋炒出来更蓬松，只需在搅拌时加入一点水；炒肉时加料酒可以去腥增味……说起做饭的妙招，刘冰头头是道。

让人意外的是，刘冰这个美食达人，几年前却连一道菜都不会做。2006年，刘冰离开校园闯荡社会，到郑州的一家公司上班，初入职场的他工资很低，除去房租、交通费和话费后所剩无几，日子过得紧巴巴的。

“在外边吃饭太贵，最开始我吃了一个月泡面，后来实在不行，只能自己学着做。”刘冰说，因为妈妈厨艺好，吃惯好吃的他嘴巴“刁得很”，总觉得外边的饭难吃，再加上经济紧张，无奈之下只好置办厨具自己动手。没想到，短短两年时间，他便从一个“菜鸟”变成了被朋友夸赞的“大厨”，原来真的有遗传这回事儿！

刘冰家的厨房里刀具齐全，连切菜用的砧板也分大、中、小号。“切菜切肉用不同的砧板，熟食生食分开摆放。我媳妇喜欢逛衣服逛鞋子，我喜欢逛厨具。”刘冰对厨具要求挺“讲究”，“看到喜欢的就想买回来。”

现在刘冰和妻子平时都不外出吃饭，因为厨艺了得，刘冰自然而然地担起了“一家之煮”的重任。另外，刘冰还经常关注美食节目，在网上看视频学习各种新鲜菜式。

热爱生活，热爱美食，对于刘冰来说，用自己勤劳的双手烹饪出的一道道美味，正是一个家庭朴实无华的温情所在。看到这里，你是不是也对这道家常土豆炖排骨产生了兴趣？快来跟着本期的美食达人一起学习吧！

【美食达人】

姓名：刘冰

年龄：29岁

职业：广告从业者

爱好：烹饪、收集杯子

住址：建设路西段

幸福寄语：如果爱，仅此一生

【私房食谱】

主料:土豆、排骨、木耳

辅料:大蒜、小葱、生姜、香菜、食盐、酱油、食用油、鸡精、料酒

做法:

1.将土豆洗净,削皮切块备用。

2.将排骨先用温水焯过，去掉血丝和浮沫。

3.炒锅倒适量食用油烧热，放入姜片、蒜片、红辣椒煸炒，然后放入排骨，加适量酱油、料酒，大火翻炒。同时炖锅中放清水烧开。

4.将炒好的排骨连同汤汁倒入烧开水后的炖锅中，放入葱段和食用盐，炖20分钟，放入木耳。

5.待排骨可用筷子轻松扎进后，放入土豆，继续炖20分钟即可出锅。装盘后根据个人爱好可加香菜提味。

注意事项:

1.挑选排骨时最好选用肉多的肋骨，吃起来香而且筋道。

2.一定选择葱香味浓的小葱。葱段在排骨倒入炖锅时添加，能将葱味更好地融入汤内。

3.土豆炖排骨的汤汁浇盖米饭后，米饭口感松软，香而不腻。