随着市民对葡萄酒了解的加深，一些人在应酬宴请时，也会选择使用葡萄酒。不过需要注意的是，喝葡萄酒的时候，要掌握一些基本常识，本报为此采访了我市葡萄酒文化研究会的相关工作人员，给广大喜爱葡萄酒的市民提供参考。

开瓶：开瓶前，应先阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹、酒标是否干净后再开瓶。在宽大的瓶壁中，新酒得以充分氧化，果香能在瓶中最大限度地孕育，独特的瓶颈让醒酒器在手中轻松拿捏，而瓶口的滴酒控制让你在倒酒时得心应手。

开瓶后取出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。

倒酒：千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。

斟酒：斟酒在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生，先长辈后幼者，女士处于绝对的优先地位。

举杯：对于葡萄酒来说，温度是最重要的，正确的姿势是手指捏着杯身下的杯柄，用拇指和食指捏着杯底也是正确的，这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身上，影响对酒的观赏。如果自认为酒温太低，将杯柄夹在中指和无名指间，优雅而又浪漫。

晃杯：超薄触感绝佳的杯缘设计，让您更能享受酒的奥秘。葡萄酒入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒更柔和，所以酒不能倒太多。晃杯使酒自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化，同时又有优美的螺旋状运动轨迹——又称“天使的泪痕”。（耿剑）