材料：番茄两个，紫皮洋葱半个，鸡1只，盐、油适量（3-4人量）。

烹调方法：把鸡洗净切块焯水，放入汤煲中加水约2000ml，大火煮开后转小火，煮约1小时。在煮鸡汤时，把洋葱、番茄切小块，下锅爆炒出香味。煮好鸡汤以后，把爆炒好的洋葱、番茄放入，煮约15分钟，加盐、胡椒粉调味即可。

西餐中的番茄洋葱汤比较稠，通常是用番茄浓汤或番茄酱煮出来的，但在家里烹饪的话可以选用新鲜的原材料。所以这个汤煮出来会稍微稀一点。若想喝稠一点的，也可以在最后加适量的水淀粉。番茄富含番茄红素，这是一种类胡萝卜素，有很强的抗氧化作用。本来鸡汤就很适合温补身体，再加上洋葱的辛温、番茄的酸甜，味道很好很特别，又不失暖身进补的效果。

此外，还可根据喜好选择山药、土豆之类的蔬菜。煮之前这些材料最好先炒一下，味道更佳。 （石光）