土豆营养价值较高,富含钾元素,含量堪比香蕉;维生素C含量也比较丰富,能与番茄相媲美;维生素B1,维生素B2含量也比大米高。此外,土豆还含有膳食纤维和多酚类物质。
此外,土豆在所有烹调方法中,最推荐蒸。蒸土豆能最大限度地保留上述营养,还能留住其天然的清香。蒸土豆时,建议要带皮,能防止水分和营养的流失。(怡文)
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