2月14日，记者在郏县安良镇西安良村发现，不少农户早早贴上了大红对联，大门却紧锁。村民文万顺道出了谜底：“俺村在上海开了不少拉面馆，乡亲们都在面馆打工，春节不放假，家人贴上春联都去上海过节去了。”

郏县人事劳动和社会保障局局长朱国宪自豪地说：“郏县拉面在上海可是大名鼎鼎，如今郏县人在上海市区开办的拉面馆有600多家，务工人员有6500名。郏县拉面能在上海成气候，多亏了西安良村出了个‘拉面大王’文占永。”

文占永18岁时就独自去城市里谋生路，在建筑队干过，在煤窑里干过，但支付完生活费，挣的钱所剩无几。“没有技术，挣不到大钱。学厨师起码不会饿肚子。”文占永只身一人来到上海，在上海的一家拉面馆里当帮手打杂。因为勤快，师傅们都喜欢让他当下手。别人睡觉了，他悄悄地学手艺，抻面、溜条都是力气活，寒冬腊月常常练得大汗淋漓。

“训练累得身体就像散了架，躺在床上都不能翻身。”回忆起当时情景，文占永说。功夫不负有心人，一年后，他已经熟练掌握了搓面、溜条和拉面等十几道工序，做出了宽细、圆扁不同的匀称面条，而且每拉一把面，入锅捞出恰好一碗。后来，文占永向老板提出不要高薪要提成，卖出1碗提4毛钱。一月下来，他净挣了8000多元。

1999年，赚下了人生“第一桶金”的文占永自己开了一家面馆，注册“河南小红帽”商标。6年后，他拥有了13家分店。随后注册成立上海心声美食有限公司，并先后进驻昌毅科技、富士康电子等6家世界500强企业承包餐厅窗口，经营拉面饮食，日销售拉面超过3.5万碗。面馆多了，他便把愿意干这一行的亲戚、老乡都招了过来，就这样一带十，十带百，西安良村的农民纷纷走出贫困的大山，到上海务工。迄今为止，他已录用了400名同村邻里。

村民文红举说：“占永秉性善良，在老家就是个热心肠，到了上海后，这个‘毛病’仍改不了。为了让乡亲们早日致富，他把自己13家分店，全部转给了有管理能力的老乡经营。手把手教拉面手艺、传经营经验、借启动资金。现在每个店一年挣50万元松松的。我能有今天完全是沾了文占永的光，是他把我带进了餐饮业，领上了致富路。”

据介绍，郏县拉面能在上海做得风生水起，经验有二。一是600多家郏县拉面馆是一个团队，领军人物是文占永。在文占永的倡导下，他们统一了制作流程和配方，定期切磋技艺，取长补短，走抱团发展之路。二是领导重视。2009年3月，县、镇领导专门赴上海进行考察，并在该村务工人员的聚集地设立郏县劳务输出上海工作站，引导全县外出人员赴上海务工。农民工赴上海打工前，都要经过严格的培训，内容涉及拉面制作、卫生知识、安全知识、服务礼仪、敬业精神、职业道德、普通话、法律法规等各个方面。去年以来，县里举办拉面匠培训班6期培训300人，为郏县拉面做大做强提供了源源不断的能工巧匠。为了鼓励群众外出务工，县委、县政府出台了一系列优惠政策和措施，及时解决劳务输出中存在的困难和问题，协调各部门简化办理劳务输出证、婚育证、身份证等证件的程序。郏县“拉面经济”已从最初自发的探索阶段进入到能人带动、政府引导的发展壮大和目前的提档升级阶段。

目前，西安良村有560多人外出务工，占全村人口总数的1/4，其中近520人在上海投身拉面产业。如今的西安良村绿树成荫、街道宽敞，一栋栋高楼拔地而起，村卫生室、小学、健身广场、菜市场、综合服务中心等让人目不暇接。 （本报记者 温书功）