前不久，我到河南洛阳栾川寨沟旅游，一路上，美丽热情的导游除了向我们介绍栾川优美的山水风光外，还特别介绍了栾川的特色美食——养生豆腐宴。每道菜全和豆腐有关，能吃饱吗？好吃吗？导游看出了我们的疑虑，笑着说，保证你们吃饱、吃好、吃了还想再吃。车到栾川，已经是下午两点，经过五六个小时的长途奔波，我们早已是饥肠辘辘。到了“下榻”的宾馆，一桌色香味俱佳的豆腐宴已摆在我们面前。

那些家常菜比如小葱拌豆腐、麻辣豆腐、炸豆腐干我们都认得，也都吃过，但吃起来却又和家乡的豆腐不同，更加鲜嫩可口。导游为我们点破了迷津：这是用当地优质大豆，在富含矿物质的泉水里浸泡，在民间老作坊里用传统工艺磨制，用酸浆点制而成的！

栾川的豆腐干形状与其他地方的不同，像一个巴掌中三根指头一样自然张开，服务员说这叫“三腿豆腐”。听起来好听，看起来好看，吃起来怎么样呢？夹起一块儿，轻轻咬一口，只见外面金黄色的一层焦皮内包着又白又嫩的豆腐，香气四溢。桌上还有一盘丸子，不用说肯定是豆腐丸子。不过，做法与别处不同，是炸过后，在锅里焦熘而成的。豆腐宴自然离不开臭豆腐。栾川的臭豆腐做法也很独特，腌制好的臭豆腐蘸上面包渣，在油里炸过，入口既香又甜，后味却臭得怪异，让人食欲大增。桌上还有一道甜食，也是豆腐做的，叫“美丽豆沙”，类似泡芙，是豆腐加蛋清裹豆沙炸制而成的。

北方的饮食习俗，无汤不成宴。我们桌上的汤是普通的白菜豆腐，虽然清淡，却很解腻，栾川的豆腐宴菜式的安排也是很科学的。一桌十多个豆腐菜，很快被我们风卷残云，扫荡一空。大家都说，想不到豆腐还有这么多吃法，还能吃出这么多种滋味，真是天下之大，无奇不有，中华饮食，博大精深。

（张晓峰）